Vaikuttaa siltä, että mikä ongelma - leikkaa kaali! Mutta kun teet tämän tarkalleen, yhtäkkiä käy ilmi, että tapoja on monia, eikä kaalin leikkaaminen ole niin helppoa, että se osoittautuu sileäksi, ohueksi ja kädet pysyvät ehjinä. Tietysti taitoa tarvitaan tässä liiketoiminnassa, mikä on kokemuksen tulos.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kaali pää;
- - Leikkuulauta iso, puinen;
- - veitsi leveällä terällä, terävä.
Käyttöohje
1
Ota paksu kaalipää, poista ylälehdet, pese se ja poista tarvittaessa pään ulkoiset viat: mustia pisteitä, paloja ja paljon muuta. Kaalin monimuotoisuus vaikuttaa ensisijaisesti valmiin ruuan makuun. Esimerkiksi kaalin peittaamiseen otetaan myöhään kypsyvät lajikkeet, mehukkaita, kovia ja rapeita.
2
Leikkaa kaali puoliksi. Voit tehdä tämän eri tavoin, mutta olisi oikein leikata se kannen sivulta. Jos leikkaat sen toisaalta, kaali hajoaa lehtiksi leikkaamisen yhteydessä, ja kunkin lehden leikkaaminen erikseen on irrationaalista ajan ja vaivanhukkaa.
3
Leikkaa sitten kaalihaarukan puolikkaat puoliksi ja tarvittaessa neljäsosa voidaan leikata kahtia siten, että kaalihake on 5-7 cm pitkä. Yritä pitää kaaliviipaleet hajanaisina, mutta pysyä tiukina.
4
Pidä haarukat kännän puolella kädellä, aloita leikkaaminen vapaasta päästä ohuilla, 3 mm leveillä nauhoilla. Leveämpiä nauhoja täytyy keittää tai paistaa pidempään, tai ne käyvät pidempään.
5
Joskus kaali murskataan suurina määrinä, esimerkiksi kun se käy fermentoituna talveksi. Esivanhemmat keksivät laitteet kaalin nopea viipaloimiseksi, joista jotakin käytät tänään. Mutta uudenaikaisessa talossa löydät usein nykyaikaisempia laitteita - erityisen raastimen, viipaloijaan tai ruoanvalmistuslaitteen.Kaikkien näiden laitteiden avulla voit leikata tuotteita ohuiksi nauhoiksi, säätää viipaleiden paksuutta ja nopeuttaa viime kädessä kaali-murskausprosessia. Kaikissa tapauksissa sinun on ensin valmistettava kaali murskaamiseen. Leikkaa se sellaisiksi paloiksi, että on kätevää jauhaa se erityisellä raastimella tai laskea se kombainin imuaukkoon.
6
Jos pilkkoo kaalia leikkuupuimurissa, leikkaa kanto etukäteen, jotta kova osa ei päästä hienonnettuun kaaliin. Sinun on oltava tietoinen siitä, että leikkuupuimurissa leikkuri vähentää tulosta. Tämä on nopein tapa, ja se sopii pikemminkin kalan viipalointiin hauduttamiseen tai borschiin.
Kiinnitä huomiota
Älä leikkaa kaalia noin 1 mm oljen leveydellä. Hän menettää nopeasti mehukkyytensä, muuttuu lieväksi ja hapanksi nopeasti.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä leikkaa kantoa ennen silppua, sillä se auttaa lehtiä murenematta, ja se on helpompi leikata. Kaalia on vaikea leikata tasaisiksi kaistaleiksi, kun kaalin lehdet ovat hajallaan käsillä.