Mikä tahansa kaupunki tahansa - pääkaupunki tai provinssi, ja ruokapaikkojen määrä niissä on pieni. Miksi näin tapahtui? Ja kaikki johtuu siitä, että monille ihmisille, etenkin nuoremmalle sukupolvelle, sana "ruokasali" herättää yhteyksiä johonkin vanhanaikaiseen, mikä muistuttaa Neuvostoliiton aikoja. Siksi usein nykyaikaiset liikemiehet kutsuvat toimipaikkojaan "ravintoloiksi", koska se kuulostaa paljon houkuttelevammalta.
Valitse resepti
Tämä antaa kaksi näkemystä yhdestä ongelmasta: toisaalta tämä on mielenkiintoinen innovaatio, toisaalta se on ruokasali, joka esiteltiin kävijöille. Suurin osa väestöstä on ilahtunut illallisista, aamiaisista ja lounaista, jotka pidettiin "noissa" ruokaloissa. On ihmisiä, jotka arvostavat aikansa, eivät kuluta sitä ruoanlaittoon, mutta rakastavat samalla kotitekoisia ruokia. Samaan aikaan japanilaiset ravintolat kehittyivät paljon kaupungeissa, mutta kaikki eivät pidä sushista tai rullina. Täältä voimme päätellä, että oman yrityksesi kehittämiseksi ruokasalin avaaminen tyhjästä on paras vaihtoehto.
Mutta kuten kaikissa liiketoiminnoissakin, on tarpeen laatia ruokasalin liiketoimintasuunnitelma. Yrittäjyydessä oleva Novikov voi heti pelätä sanaa, koska se näyttää hänelle vaikeaa. Siksi harkitsemme jo laadittua esimerkkiä ruokasalin avaamista koskevasta liiketoimintasuunnitelmasta, johon voit halutessasi tehdä omia muutoksia, muutoksia ja lisäyksiä.
On ymmärrettävä, että ruokasalin avaaminen toimii tyhjästä alusta alkaen pienelle yritykselle. Laitosten, jotka tarjoavat asiakkaille mahdollisuuden syödä ja rentoutua, markkinat ovat kuitenkin erittäin suuret. Siksi pääsy tällaiseen markkinarakoon ei ole niin yksinkertaista, ja paikka, jonka aiomme ottaa, ei ole vain erityinen, vaan myös uusi ihmisille, jotka ovat tottuneet syömään pikaruoassa.
Ruokalan liiketoimintasuunnitelma: kuinka avata se tyhjästä
Joten miten avata ruokasali tyhjästä? Esitämme huomioillesi valmiin esimerkin sen löytämisestä.
Liiketoimintamuoto
Paras vaihtoehto on liiketoiminnan muoto hankkeelle - henkilökohtainen yrittäjyys. Ja jos oikeushenkilöt toimittavat ruokasalin avaamiseen tarvittavia raaka-aineita ja komponentteja, oikeushenkilö on avattava. Jos tätä ei noudateta, paras vaihtoehto on henkilökohtainen yrittäjyys.
Analyytikot, analysoidessaan kaikkia tarvittavia indikaattoreita, väittävät, että sellainen liiketoiminta kuin ruokasalin avaaminen on erittäin onnistunut. Ja kaikki johtuu siitä tosiasiasta, että monilla siirtokunnilla ei ole sellaisia palveluita.
Tietoja laitoksesta
Koska ruokasali on tarkoitettu asiakkaille, joilla on keskimääräinen tulotaso, siinä olevien tuotteiden hintojen tulisi olla alhainen ja asianmukainen.
Tarjottavat palvelut
Liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu siten, että ruokasalissa tarjotaan seuraavat palvelut:
- kuumien aamiaisten luominen ja myynti;
- obelan valmistus ja myynti;
- ruoanlaitto yritysjuhliin, rekviisi, alumnitapaamiset jne.
Markkinat ja kilpailijat
Tämä kappale paljastaa ja sisältää kaikki tarvittavat tiedot ruokasalista, jotka sijaitsevat tietyssä kaupungissa tai kylässä. Selvitä, mitkä niistä ovat kilpailijoita ja mitkä eivät. Kun tiedät kaikki kilpailijoiden virheet, voit ottaa ne huomioon ja estää heidän ilmestymisensä laitoksessasi.
Tuotanto-osa liiketoimintasuunnitelmasta ruokasalin avaamiseksi
Tärkein kohta on ruokasalin etsiminen. Paikka, josta mukavuuksilla voi tulla suosittu catering-alue. Tästä syystä paikan löytämiseen on kiinnitettävä asianmukaista huomiota. Paras sijainti ruokasalille on alue, jolla suurimmat yritykset sijaitsevat, ja vielä parempi, jos ruokasali sijoitetaan näiden yritysten tiloihin. Toinen hyvä vaihtoehto on sijoittaa ruokasali uudelle ostoskeskukselle. Aluksi keskuksen rakentajat ovat ensimmäiset asiakkaasi.
Kaikenlaisten tarkastusten suorittamiseksi, samoin kuin viranomaisten, tulisi ottaa huomioon pää- ja varauloskäynnin läsnäolo ruokasalissa sekä sen jakautuminen kahteen osaan: joista toinen on keittiö, ja toinen osa on sali. Huoneen tasosta ja koosta riippuen kaikki riippuu taloudellisista mahdollisuuksista.
Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ruokasalin tarvikkeisiin. Markkinoilla on suuri joukko yrityksiä, jotka haluavat toimittaa ruokasalille tarvittavat laitteet. Ero on vain hinnassa ja laadussa.
Tarvikkeet ruokasalille:
- uunit, jotka ovat tarpeen kuumien tuotteiden valmistukseen;
- uunit ja liesi;
- tuotanto sekä leikkuupöydät;
- pesu;
- pöydät ja tuolit asiakkaille;
- astiat ruoanlaittoon ja tarjoiluun.
Sen työn tulos riippuu ruokasalin henkilökunnasta. Siksi, kun valitset henkilöstöä, ota tämä asia huolellisesti ja valikoivasti.
Muutoksen jälkeen sinun pitäisi ottaa seuraava askel, josta tulee ruokasalin mainosyritys. Minkä tahansa instituutin menestys riippuu tästä asiasta. Ja tässä kaikki keinot ovat hyviä - voit käyttää säännöllistä mainontaa, mutta sissimarkkinointi on paljon parempi.
Kokeneiden kokien tulisi kyetä keittämään mistä tahansa venäläisestä ruuasta. Tätä varten sinun on määritettävä, että valikko koostuu pääasiassa venäläisestä ruuasta ja sitten kaikesta muusta.
Liiketoimintasuunnitelmassa määrätään tällaisten työntekijöiden läsnäolosta ruokasalissa:
- yksi johtaja;
- kaksi kokkia;
- kaksi keittiön työntekijää;
- yksi astianpesukone;
- yksi ylimääräinen työntekijä
Yksi siivooja, yksi kassa
Avattavan ruokasalin valikossa tulisi olla luettelo perinteisen venäläisen keittiön tärkeimmistä ruuista. Tähän luetteloon sisältyy pääsääntöisesti boršsi, pari keittoa, solyanka, perunaruokia, liharuokia, erilaisia salaatteja.
Kun kaikki yllä oleva on otettu huomioon ja toteutettu, otamme sitten löytömme vastaan. Ruokasalin sijainnin vuoksi suuria mainosyrityksiä ei tarvita. Ruoan tulisi olla korkeimmalla tasolla tulevien asiakkaiden rakkauden ja kunnioituksen voittamiseksi. Jatkossa tämä varastaa asiakkaita, jotka syövät jo tällaisissa laitoksissa.
Institutionaalinen rahoitussuunnitelma
Tämä ruokalan liiketoimintasuunnitelman kohta on suunniteltu laskemaan sekä kulut että tulot, jotka ovat niin välttämättömiä tämän toimipaikan takaisinmaksuajan yleiseksi arvioimiseksi.
Kustannuksiin sisältyy:
- vuokra, valitut tilat;
- kaikkien tarvittavien laitteiden hankkiminen
- palkka henkilöstöstä;
- muut yleiskustannukset.
Harkitse tuloja:
- lämpimien aterioiden myynti
- tuotteiden tarjonta banketteilla, iltaisin jne.
Näiden tietojen perusteella ruokalan takaisinmaksu on 1-1, 5 vuotta, ja nämä ovat erittäin hyviä indikaattoreita nykyaikaisissa ympäristö- ja sosiaalisissa olosuhteissa. Anna tämän liiketoimintasuunnitelman auttaa sinua avaamaan ruokasalin ja perustamaan oman yrityksen. Jää vain toivottaa onnea.