On olemassa mielipide, että ollaksesi terveellisiä, sinun on luopua sokerin käytöstä kokonaan tai minimoida se. Se näyttää meille kuitenkin erittäin epäinhimilliseltä, koska suklaa, makeiset, makeat kakut ja suosikkijuomat tuovat elämäämme ilon hetkiä ja parantavat mielialaa. Siksi päätimme selvittää, onko sokeri todella yksinomaan haitallista ainesosaa, ja kysyimme endokrinologin ravitsemusterapeutin, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, auta ymmärtämään tätä asiaa.
Valitse resepti
Sokeri on ehdottoman turvallinen tuote, jos sitä käytetään oikein ja maltillisesti. Jos muistutamme kouluopetuksesta, sakkaroosimolekyyli koostuu kahdesta glukoosin ja fruktoosin monosakkaridista. Kun sokeri on elimistössä, se hajoaa ihmiskehossa lopulta näihin yksinkertaisiin hiilihydraateihin. Sekä glukoosi että fruktoosi sisältyvät lukuisiin luonnollisiin ruokia, joita ihmiset ovat syöneet vuosisatojen ajan. Näitä ovat hunaja, hedelmät, marjat, vihannekset, viljat. Glukoosi on tärkein fysiologinen energialähde koko kehon toiminnalle: aivot, lihakset, keuhkot ja muut elintärkeät elimet. Glukoosi tarjoaa rentoutumista ja sedaatiota, koska se pystyy nostamaan ilohormonin, serotoniinin, tasoa. Tästä syystä pala suklaan, lasillisen soodaa tai makeita hedelmiä jälkeen tuntuu voimien nousulta ja mielialan paranemiselta.
Sokerin maku on ymmärrettävää ja miellyttävää jo lapsesta lähtien. Kuuluisa molekyylibiologi John Medina [1], joka on kirjoittanut useita aivojen fysiologiaa käsitteleviä populaarteologisia töitä, kirjoittaa, että henkilöllä on rakkauden makea hammas raskautta edeltäneessä tilassa. Noin 7 raskauskuukauden aikana vauvalla on muutos nielemiskäyttäytymisessä, kun hänen äitinsä syö sokeriruokia. [2] Ja sitten, kun lapsella on jo makuhermojen yhteys vastaaviin aivoihin, he näkevät makean maun miellyttävänä.
Imetysvaiheessa maitosokeria - laktoosia sisältävän rintamaidon makea maku vahvistaa ihmiskehon suhtautumista makeaan makuun toivotulla tavalla, miellyttävänä, rauhoittavana ja vähentää ahdistusta.
Makea maku tekee sinusta tyydyttyneitä hiilihydraateilla ylläpitääksesi tarvittavaa energia- ja lujuustasoa. Ihmiskeho koostuu keskimäärin proteiineista (19, 6%), rasvoista (14, 7%), hiilihydraateista (1%), mineraaleista (4, 9%) ja vedestä (58, 8%). Hän käyttää jatkuvasti varantojaan käytetyn energian täydentämiseen, joka on välttämätöntä sisäelinten normaalille toiminnalle ylläpitämällä fyysistä ja henkistä toimintaa [3].
Yli 50% tästä energiasta saamme hiilihydraateista. Hiilihydraattien tarve aikuisilla on 4–6 g / 1 painokilo ja raskas fyysinen työ tai aktiivinen urheilu - 8 g / 1 kg. Näistä 80–90% (300–400 g päivässä) tulee olla monimutkaisten tärkkelyspitoisten hiilihydraattien (vihannekset, hedelmät ja viljat) ja nopeiden hiilihydraattien, pääasiassa sokerin (mehut, makea sooda, viinirypäleet, makeiset, banaanit) kulutus., kuivatut hedelmät, suklaa, hunaja) ei saisi ylittää 10-20% päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuudesta (noin 50-100 g päivässä). Nopeat hiilihydraatit imeytyvät kehoon helposti ja lisäävät energiakustannukset nopeasti, etenkin aktiivisen fyysisen rasituksen yhteydessä. Koska tämä energia on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle, kohtuullisen määrän sokerin säännöllinen kulutus ei ole terveiden ihmisten vastainen. Riski on vain sen liiallinen määrä. Helposti sulavien hiilihydraattien (glukoosi, sakkaroosi, laktoosi jne.) Osuus terveillä ihmisillä ei saisi ylittää 25% hiilihydraattien kokonaismäärästä ruokavaliossa. Yksinkertaisten hiilihydraattien liiallinen saanti aiheuttaa verensokerin nousun ja seurauksena haiman toiminnalle. Terveelle henkilölle, jolla ei ole ongelmia hiilihydraattien aineenvaihdunnassa tai jolla on ylipaino, ei haittaa kohtuullinen sokeripitoisten ruokien tai juomien käyttö.
Siksi ei tarvitse sulkea pois sokeria ruokavaliosta, mikä tarkoittaa, että voit hemmotella itseäsi suklaalla tai lasillisella makeaa soodaa, kuten koolaa, saaden siten lisää energiaa ja hyvää mielialaa koko päivän ajan.
Muista, että on tärkeää seurata vain sokerin saantia, ja mikä tärkeintä, johtaa terveellistä elämäntapaa ja huolehtia jatkuvasti ruokavaliosta tekemällä siitä mahdollisimman tasapainoinen ja täydellinen.
[1] D. Medina Aivosäännöt. Mitä sinun ja lapsesi tulisi tietää aivoista
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Ravitsemuksen, mikrobiologian, hygienian ja sanitaation fysiologian perusteet. P.7
Materiaali on valmistettu TCCC: n tiedon tuella.