Eri kermakeittojen ja kastikkeiden valmistamista koskevissa resepteissä voit usein löytää vaiheen "paista jauhot". Tämä tehdään, jotta nestemäisellä konsistenssilla varustetuille maljoille saadaan suurempi tiheys ja rikkaus. Kuitenkin kaukana kaikista tietää tarkalleen, miten parasta jauhot paistaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- jauhot;
- voi tai kasviöljy;
- vettä.
Käyttöohje
1
Jauhojen paistaminen on yleensä melko yksinkertaista. Tärkein asia tässä on jauhojen jatkuvan sekoittaminen ja huolellinen seuraaminen jauhojen värinmuutoksesta palamisen estämiseksi. Joten kaada jauhot kuumaan kuivaan paistinpannuun ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kultaisia. Paistin otetaan parhaiten tarttumattomalla pinnoitteella, ja jauhot ovat korkealaatuisimpia.
2
Kaada sitten öljy, paista vielä 1-2 minuuttia sekoittaen myös jatkuvasti. Voita suositellaan sulattamaan etukäteen vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
3
Lopuksi sinun täytyy kaataa vettä, lisätä tarvittavat mausteet ja hauduttaa saatu kastike, kunnes se on sakeutunut (5–7 minuuttia).
Kiinnitä huomiota
On erittäin tärkeää tarkkailla huolellisesti jauhoja ensimmäisessä paistamisvaiheessa - se voi nopeasti palaa ja pilata lopullisen ruuan koko maun.
Hyödyllisiä neuvoja
- on parempi kaada kylmää vettä jauhoihin; kuumista jauhoista voi muodostua tarpeettomia palamia.
- Jos silloin kuitenkin muodostuu kokkareita, voit päästä niistä eroon halkaisimella valmistetulla lusikalla tai tavallisella haarukalla - puristamalla ne astian seinämiä vasten ja sekoittamalla intensiivisesti vedellä.
-Muukaan, kypsenemisten välttämiseksi on suositeltavaa sekoittaa jauhot lasissa kasviöljyllä ja paista se pannulla jo tämän koostumuksen kanssa.
- Jos silti muodostuu silmäkokoja, eikä niistä ole mahdollista päästä eroon - radikaalit toimenpiteet auttavat, nimittäin tulokseksi saadun jauhokastikkeen johtaminen metalliseulan läpi.
-Veidän sijasta voit lisätä myös liha- tai vihannesliemettä, smetanaa tai tomaattipastaa - ruuan maku osoittautuu paljon rikkaammaksi ja rikkaammaksi.
- paistettuja jauhoja (lisäämättä öljyä ja nestettä) voidaan tehdä varastossa ja säilyttää pitkään. Tätä varten jäähdytetty paistettu jauho kaadetaan lasiseen tai keraamiseen astiaan ja suljetaan tiiviisti kannessa. Varastoi kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
- Tällaiset jauhot voivat olla hyödyllisiä valmistettaessa sosetettua keittoa (kermakeittoa), sieni-juliennea ja tummia kastikkeita (brunetit).