Epämiellyttävä tapaus, kuten ”ylitys”, voi tapahtua mille tahansa kokille. En laskenut vähän tai häirinnyt jotain, unohdin, että olin jo lisännyt suolaa pannuun tai paistinpannuun. Seurauksena ruokalaji näyttää olevan toivottomasti pilaantunut. Jäljelle jää joko kaataa tai kuunnella epämiellyttäviä kommentteja heidän kulinaarisista kyvyistään. Mutta älä epätoivo! Ylimääräinen suola, joka antaa lautaselle epämiellyttävän maun, voidaan "neutraloida" useimmissa tapauksissa. Kuinka niin?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Jos puhumme ensimmäisestä ruuasta, niin nopein ja helpoin tapa on yksinkertaisesti lisätä vettä, jolloin "ohennetaan" keitto suolapitoisuuden vähentämiseksi. Mutta tämä on osoitus rehellisestä epäammattisuudesta! Loppujen lopuksi ruoan maku on todennäköisesti huonompi kuin se voisi olla. Kukaan itseään kunnioittava asiantuntija ei tee sitä.
2
Paljon parempi tapa, vaikkakin enemmän aikaa vievä, on lisätä ”kaveri”, eli tuote, joka imee ylimääräisen suolan keittoprosessissa. Tämä voi olla esimerkiksi raa'asti kuorittuja perunoita, joiden määrä määritetään empiirisesti, ruuan tilavuudesta ja "suolaamisen" asteesta riippuen. Fig sopii hyvin tähän tarkoitukseen. Se sijoitetaan sidottuun sideharspussiin astiaan, jossa on kiehuva astia, ja sen jälkeen kun se on imenyt ylimääräisen suolan, se poistetaan.
3
Jos pöydälle tarjoamiseksi tarkoitetut liemeet "puhtaassa muodossa", toisin sanoen ilman kastiketta, ovat uudelleen suolaisia, voit laittaa siihen esimerkiksi kotitekoisia tuoreita nuudeleita. Kun se hajoaa, se poistetaan. Tässä ”kaksi lintua yhdellä kivellä” tapetaan yhdellä laukauksella - ja ne korjaavat ensimmäisen ruuan maun ja tekevät toiselta erinomaisen lisukkeen. On vain tärkeää varmistaa, että nuudelinauhoille ei jää jauhoja, muuten liemi voi näyttää epämiellyttävältä ”pilviseltä” ilmeltä.
4
Jos toinen ruokalaji on suola, joissain tapauksissa samat raa'at perunat, raa'at porkkanat, kaali, nauriit soveltuvat neutraloimaan ylimääräinen suola. Sanalla sanoen melkein mikä tahansa vihannes. Kun pääruoan maku on parantunut, ”kaveri” poistetaan. Sen perusteella voit tehdä hyvän lisukkeen, esimerkiksi haudutettua vihannesseosta.
5
Mutta tämä ei tietenkään ole kaikissa tapauksissa mahdollista. Liian suolaa on lähes mahdotonta poistaa paloista, leivonnaisista. Siksi, jos et ole varma annostuksen oikeellisuudesta, on parempi suolaa murskatut lihapalat tai jauheliha hieman!
Hyödyllisiä neuvoja
Ja muista: valmiit pasta ei sovellu ”viivästykseksi”! Koska ne sisältävät pääsääntöisesti jo suolaa, tosin pieninä määrinä.