Joskus haluat hemmotella itseäsi maukkaalla, mehukas, keitetyt-savustetut rintaliivit, joita ei pumpata vedellä ja jotka on keitetyt ilman nestettä, kemiallista savua. Myynnissä on vaikea löytää oikeaa, korkealaatuista tuotetta. Onneksi ruoanlaitto itse on melko helppoa ja nopeaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Sianlihan vatsa kerroksittain rasvaa
- karkea jodittomat suolat, vesi
- sahanpuru
- Tupakointitilan.
Käyttöohje
1
Leikkaa rintaosa pieniksi paloiksi, joiden pituus on 15-20 cm ja leveys 5-6 cm, ja hankaa lihapalat valkosipulin, mustan pippurin ja suolan seoksella. Taita rintaviipaleet tiiviisti astiaan, peitä sideharsolla, laita päälle puristin ja jätä päiväksi viileään paikkaan. Kääri sitten jokainen pala foliota.
2
Pese savuhuone huolella, kuivaa se tulella, peitä pohja ja seinät kalvolla. Kaada pohjaan kourallinen leppäsahanpurua, joka on aiemmin kastettu veteen. Alempaan grilliin aseta folio siten, että reunat on taitettu ylöspäin, jotta tippuva rasva tippuu siihen eikä palaa sahan kanssa (voit käyttää pientä leivän arkkia). Aseta rintaviipaleet kalvoon ylemmille ritilille ja peitä tiiviisti savukammion kansi. Tupakoi noin 30 minuuttia. pienellä, yhtenäisellä tulella.
3
Kaada pieni määrä vettä savukaapin kannen alle (folioksi tai leivinuunalle) ohuella virtauksella ja liota rintakehä 10 minuutin ajan. Vedä kappale pois, vapauta se foliosta, leikkaa ja yritä, jos liha on kovaa, lisää lisää vettä ja keitä vielä 10 - 15 minuuttia. Jos rintaosa on helppo leikata ja pureskella, poista se sitten savukeskuksesta ja laita se jäähtymään ja tuulettamaan. Säilytä keitetyt ja savustetut rintalihakset viileässä paikassa. Osa tuotteesta voidaan jäädyttää.
Kiinnitä huomiota
Keitetyn savustetun rintaosan valmistamiseksi käytä ruhojen rinta-kylkiluuosaa ihon kanssa.
Rintakehän paksuuden tulee olla ohut kerros vähintään 2 cm.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit polttaa lihaa ilman folioita, mutta sitten kypsennysaika kasvaa.
Voit maistaa mitä tahansa lihamausteita. On erittäin kaunista ja maukasta, jos hierot lihaa kuumalla punaisella paprikalla.
- Herkullinen liha. "Tupakointi, kuivaaminen, paistaminen." Elena Boyko Ripol. 2010.
- savustettu rinta