Leipä on olennainen osa minkä tahansa ihmisen ruokavaliota. Uskotaan, että henkilö tunnusti ensimmäistä kertaa viljan maun kivikaudella. Vähitellen myymäläleipä korvasi kotitekoisen leivän ja sen massatuotanto ei vaikuttanut makuun parhaalla mahdollisella tavalla. Herkän leivän leipominen on mahdollista kotona. Kotitekoinen leipä ei jätä välinpitämätöntä edes hienoimmallekin maulle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vehnäjauho - 500 g;
- hiiva - tuoretta 25 g tai kuivaa - 0, 5 annospussia 11 g;
- sokeri - 0, 5 tl;
- suola - 0, 5 tl;
- vesi - 300 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl;
Käyttöohje
1
Keitä taikina. Lisää hiiva 100 ml: aan lämmintä vettä liuottamalla ne kokonaan. Lisää vähän sokeria ja suolaa. Kaada jauhot hapankerman konsistenssiin ja sekoita huolellisesti. Jätä leivän taikina 20-25 minuutiksi. Opara antaa leivän taikinan nousta nopeammin ja parantaa sen makua.
2
Tee taikinaan aihio. Kuumenna jäljellä oleva vesi lämpötilaan 37 - 40 astetta, lyö muna, lisää sokeri ja suola. Kaada lusikallinen öljyä.
3
Lisää valmis taikina taikinapalaan. Sekoita huolellisesti, työkappaleeseen ei saa jäädä taikinapaloja, tämä pilaa leivän maun. Lisää sitten jauhot ja sekoita. Vaivaa taikina käsin. Jos taikina on liian pehmeää, lisää lisää jauhoja. Testin valmius voidaan määrittää sen perusteella, kuinka paljon se tarttuu käsiisi. Valmis taikina ei käytännössä saa jäädä sormille. Anna taikinan purrautua 2-3 tunniksi.
4
Järjestä nouseva taikina öljyttyihin muotoihin. Tainan tulee täyttää muoto puoliksi. Jos lomakkeita ei ole, voit muodostaa leivän käsin jakamalla 2 annosta. Jätä taikina 25-35 minuutiksi, sen tulisi nousta ennen paistamista.
5
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Aseta valmis leipä taikina uuniin. Paista kunnes kypsennetään 35-45 minuuttia.
6
Vedä valmis leipä muotista ja peitä se pyyhkeellä, anna sen jäähtyä.
Kiinnitä huomiota
Taikinan happamoitumisnopeus voi poiketa määritellystä, hiivan laadusta riippuen. Mutta älä anna taikinan peroksidia, se pilaa leivän, antaa sille voimakkaan hapan maun. Keskeneräinen taikina tekee leivästä happamattoman.
Hyödyllisiä neuvoja
Muodossa oleva taikina voidaan sirotella seesaminsiemenillä ja voidella munalla;
Leivän valmius voidaan tarkistaa lävistämällä se puisella oljella. Jos se on puhdas, leipä leivotaan.