Kauan aikaa Venäjällä se oli niin, ettei yksikään ateria voinut tehdä ilman piirakoita ja piirakoita. Ja tänään monet kotiäidit eivät poikkea perinteistä, ilahduttamalla rakkaitaan leivonnaisilla. Tuoksut punaiset piirakat leivonnaisista - todellinen herkku hyvän ruoan ystäville. Voit ostaa heille taikinaa kaupasta, tai voit keittää sen itse ja käyttää erilaisia tuotteita täytteeseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- Leivonnaiset:
- - 2 kuppia jauhoja;
- - 180 ml vettä;
- - 250 g voita;
- - 1 muna;
- - sitruunahappo;
- - suolaa.
- Kevyelle leivonnaiselle:
- - 600 g vehnäjauhoja;
- - 300 g kermamargariinia;
- - 2 tl leivinjauhe;
- - 2 tl suola;
- - 8 rkl. l. jäävettä.
- Lihan täyttämiseksi (500 g leivonnaisia kohden):
- - 350 g jauhettua naudanlihaa;
- - 350 g sianlihan jauhelihaa;
- - 1 muna;
- - 100 g sipulia;
- - ½ tl suola;
- - kasviöljy.
- Omenan täyttö (500 g leivonnaisia kohti):
- - 500 g omenoita;
- - 100 g sokeria;
- - 10 g kanelia;
- - ½ sitruuna;
- - 1 muna.
Käyttöohje
1
Leivonnaiset
Siivilöi jauhot liukumäellä ja tee syvennys keskelle. Vatkaa muna erilliseen kulhoon, kaada kylmä vesi, lisää suola ja sitruunahappo. Sekoita hyvin. Kaada seos jauhojen syventämiseen ja vaivaa tasainen taikina. Peitä se lautasliinalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2
Sekoita voi ja 3 rkl jauhoja tasaiseksi. Muotoile neliö valmistetusta seoksesta ja laita se kylmään paikkaan.
3
Poista taikina ja öljymassa jääkaapista ja rullaa ne erikseen siten, että taikina osoittautuu öljymasta suuremmaksi neliöksi. Pane valmis öljyseos kulmaan rullatun taikinan keskelle ja taivuta taikinan reunat "kirjekuoreen". Rullaa 1, 5 cm: n kerrokseksi. Rullaa sitä 3-4 kertaa, peitä kostealla liinalla ja laita jääkaapissa 30 minuutiksi.
4
Rullaa sitten taikina uudelleen kerrokseksi, jonka jälkeen taita uudelleen useita kertoja ja laita jääkaapissa 15 minuutiksi. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa.
5
Kevyt leivonnaiset
Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin. Pane sitten kermamargariini ja hienonna se jauhaseoksella veitsellä, kunnes massa näyttää suurelta murumalta. Sen jälkeen kaada vähitellen yksi lusikallinen jäävettä sekoittaen taikinaa haarukalla. Kun se alkaa tarttua toisiinsa, siirrä taikina jauhoilla siroteltuun pöytään ja jatka vaivaamista tasaiseksi.
6
Leivonnaiset lihalla
Kuori ja hienonna sipulit hienoksi. Yhdistä jauhettu naudanliha ja sianliha, lisää sipuli, suola ja sekoita huolellisesti. Kaada kasviöljy pannuun ja paista lihatäyttö siinä. Rullaa lehtinen leivonnaiset ja leikkaa nelikulmaisiksi. Aseta jokaiselle jauhelihalle, muodosta piirakat kolmiot tai kirjekuoret ja hyppysellinen. Laita piirakat leivinrasialle, rasvaa molemmat muna-munaa ja aseta 25 minuutiksi 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin.
7
Leivonnaiset omenoilla
Kuori omenat ja pilota hienoksi. Ripottele sitruunan mehu, lisää rakeistettu sokeri, kaneli ja sekoita huolellisesti. Jätä täyttö hetkeksi, jotta omenat antavat mehua, ja valuta se sitten. Rullaa lehtinen leivonnaiset, leikkaa neliöiksi ja laita omenatäyttö niille. Nipistä reunat ympäri, rasvaa kakut munavalolla ja siirrä voideltuun paistolevyyn. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta siihen leivonnaisia ja paista 20 minuuttia.
Kiinnitä huomiota
Koska sokeria ei lisätä leivonnaisiin, sen leipominen luokitellaan makeuttamattomaksi, mutta leivonnaisten piirakoiden täytettä voidaan valmistaa monenlaisista tuotteista: lihasta, kalasta, vihanneksista, hillasta, kermasta, suklaasta, hedelmistä ja marjoista.
Hyödyllisiä neuvoja
Valmis leivonnaiset tulee säilyttää jääkaapissa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Puff leivonnaiset raejuustoa: askel askeleelta resepti valokuvien kanssa