Leivän leipominen venäläisessä uunissa ei ole helppoa, mutta jos teet kaiken oikein, työt palkitaan. Kotitekoiset rullit ovat erittäin maukkaita ja hyvin varastoituja. Leivän paistamiseen voidaan käyttää vehnä- tai rukijauhoja. Vehnäjauho taikina on helpompaa ja nopeampaa valmistaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg vehnäjauhoa kohti:
- 20 grammaa hiivaa (puristettu);
- 1 tl sokeria;
- 1 tl suolaa;
- 2, 5 kuppia jauhoja;
- 0, 5 kupillista auringonkukkaöljyä.
Käyttöohje
1
Avaa uuni iltana lämmittääksesi sitä oikein. Jos tätä ei tehdä, leipää ei ehkä paista. Vaivaa taikina aamulla. Kuumenna tätä varten vesi hieman ja kaada astiaan, jossa vaivaa taikina. Lisää hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Sekoita kaikki hyvin. Siivilöi jauhot seulalla. Kaada lasillinen jauhoa kulhoon, jossa on vettä ja hiivaa, sekoita uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
2
Lisää suola, auringonkukkaöljy, loput jauhot taikinan astioihin, vaivaa taikina niin, että se jää käsien taakse. Ripottele taikina kevyesti jauhoilla, peitä astiat puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Käytä käymisprosessissa taikinaa nostettu taikina käsillä. Sen määrän tulisi kasvaa noin 2 kertaa.
3
Huuhtele uuni noin tunti ennen käymiskokeen päättymistä. Käytä paremmin koivun polttopuita. Ripottele jauhot leikkuulaudalle, muodosta leipä leipä- tai rullina - kuten haluat. Laita ne hyvin öljyttyyn leivinpeltiin. Jos taikina leviää, laita se muottiin tai pannuun, joka on voideltava öljyllä ja ripotettava jauhoilla. Anna taikinan nousta.
4
Voitele tuote voitetulla munalla tai ripottele vedellä, anna seistä 5-10 minuutin ajan. Älä unohda katsella liesiä. Sulje savupiipun rikastin, kun uunin puu poltetaan, jotta talossa ei palaisi, kun se on suljettu. Tämä voidaan määrittää sinisen liekin puuttuessa hiilestä. Rikkoa suuret kimput pokerilla, jaa hiili tasaisesti uunin pohjalle.
5
Aseta leivinastia tai taikinapannu valmistettuun uuniin. Tuotteiden paistoaika riippuu uunin lämpötilasta. Tarkista leipä ajoittain, mutta älä avaa läppää liian usein, muuten taikina “istuu”. Määritä tuotteiden valmius lävistämällä ne ohuella puupalkilla. Jos siinä ei ole taikinaa, leipä on valmis. Poista pannu uunista, aseta leivät puiselle leikkuulaudalle, kostuta ne kevyesti vedellä, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna jäähtyä.