Nokkonen on erinomainen raudan lähde, mutta harvat tietävät, että voit tehdä tuoksuttavaa, epätavallista leipää, jonka vihertävä sävy on ruohoa. Yllätä rakkaasi epätavallisella reseptilla!
Valitse resepti
Tarvitset:
- Nokkonen lehdet - 100 g;
- suolaton voi - 2 tl;
- hienonnettua sipulia - 500 g;
- jauhot - 2 tl;
- merisuola, pieni - 2 tl;
- tuore hiiva - 7 g;
- jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
- vihreät sipulit maun mukaan.
Nokkonen on suositeltavaa kerätä peltoille ja niittyille, kaukana kaupungista ja moottoritieltä (tällä tavalla kasvi imee vähemmän myrkyllisiä aineita). Valitse selkeät lehdet, jotka eivät haalistu auringossa.
Huuhtele nokkanen lehdet juoksevan veden alla. Älä polta, tee se käsineillä. Kuumenna kiehuva syvä pannu kiehuvalla, suolaisella vedellä, lisää nokkoset, valkaise kahdesta kolmeen minuuttia. Valkaisu on tuotteen lyhytaikainen höyrytys.
Anna lehtien jäähtyä, pilkkoa tai repiä nokkosen lehdet käsin keskisuuriksi paloiksi (kuten pekingkaali Caesar-salaattia varten) suolaa, ripottele raastetulla muskottipähkinällä ja siirrä pannu sivuun.
Sulata voi toisessa kattilassa, lisää sipulit. Tavoitteenamme ei ole paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, vaan lämmitä vain hiukan, niin maku ja tuoksu paljastuvat kokonaan.
Yhdistä syvässä kulhoon jauhot, suola, vihreä sipuli ja valmistetut nokkoset. Tee vihreän alueen keskelle pieni sisennys (pieni kaivo).
Kaada kuiva hiiva pieneen määrään vettä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kaada syvennykseen. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan.
Aseta taikina voideltuun kulhoon, peitä kostealla kankaalla ja anna seistä 60-90 minuutin ajan, kunnes se paisuu puoleen.
Laita valmis taikina puhtaalle pöydän pinnalle, muodosta samankokoiset leivät, aseta öljyttyihin muotteihin. Peitä ja jätä taikina vielä 60 minuutiksi (sitten se osoittautuu upeaksi).
Varmista, että taikina ei ulotu lomakkeen reunojen yli. Leivän tulisi nousta kaksi kolmasosaa ja olla useita senttimetriä lomakkeen reunojen alapuolella.
Kuumenna uuni 220 asteeseen, aseta pannu paistamiseen pohjaan. Aseta leipäpannu sisälle.
25 minuutin kuluttua poista leivät muotista, laita ne takaisin uuniin ja paista vielä 8 minuuttia.
Ensimmäiset 25 minuuttia voit leipoa höyrytettyä leipää - lisää jääkuutioita tarjottimeen tai lisää vähän kylmää vettä.
Nokkonen leipää voidaan tarjoilla paitsi keittojen lisäksi myös erillisenä, hyvin omaperäisenä välipalana. Valmista valkosipulin nuolet voilla, ripottele päälle hienonnettu tilli. Leipä voidaan paistaa molemmilta puolilta, voidella juustomassalla kermakerroksella, ripottele päälle juusto tai hienonnettu retiisi.
Älä hämmentäkää sitä, mitä keittää tänään - nokkosen leipä on täydellinen resepti yllättää vieraita.