Inkivääriä on käytetty pitkään Aasian ruoanlaitossa. Sen kutistava tuoksu ja palava maku tekevät ruokia ja juomia tyydyttyneemmiksi. Lisäksi inkiväärin parantavat ominaisuudet ovat laajalti tunnettuja, erityisesti kyky vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa myönteisesti ruuansulatukseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - inkiväärijuuri;
- - riisi etikka;
- - kuiva ruusuviini;
- - 2% etikkaa;
- - basilika;
- - merisuola;
- - sokeri;
- - lasi- tai keraamiset astiat;
- - terävä veitsi tai vihannesleikkuri.
Käyttöohje
1
Marinoitua inkivääriä säilytetään pidempään kuin tuoretta juuri, joten valmista eksoottinen alkuruoka tulevaisuutta varten. Valitse vahva juuri, joka on sileä kosketus supermarketissa. Pese inkivääri kotona ja terävällä veitsellä, poista iho varovasti, muista, että ihon alla on eniten aromaattisia aineita ja eteerisiä öljyjä.
2
Raista illalla inkiväärijuuri karkealla merisuolalla, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä se pöydälle koko yön. Huuhtele juuri hyvin aamulla. Leikkaa inkivääri vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi kuituja pitkin.
3
Tee marinaatti 100 g riisietikkaa, 2 rkl kuivaa ruusuviiniä, 1 tl merisuolaa ja 2 rkl sokeria ilman mäkeä. Jos riisietikkaa ei ole, laimenna tavallinen 2%: iin ja anna sen hautua basilikalla useita tunteja.
4
Sekoita marinaattia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Pane hienonnettu inkivääri keraamiseen tai lasiseen astiaan. Kaada marinaatti astiaan juurella, sulje kansi tiukasti.
5
Aseta astiat viileään, pimeään paikkaan. 6-7 päivän kuluttua välipala on valmis, ja voit tarjota sen sushiksi, rullina tai vain riisinä. Säilytä seuraavaksi marinoitu inkivääri jääkaapissa.
6
Inkiväärin juurien kuuma kuumennusmenetelmä pidentää myös sen säilyvyyttä. Pese, kuivaa ja kuori juuri. Upota inkivääriä minuutin ajan kiehuvaan veteen, kuivata ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
7
Sekoita marinadeksi 4 rkl. kuiva ruusuviini, 2 rkl. vodka, 4 rkl sokeri ilman mäkeä. Pane seos tuleen ja odota, kunnes se kiehuu, samoin kuin sokeri on täysin liuennut. Kaada 200 ml riisietikkaa marinaadiin ja kiehauta.
8
Pane viipaletta inkiväärijuuria lasipurkkiin ja täytä kuumassa marinaadissa, sulje kansi heti. Kun purkin sisältö on täysin jäähtynyt, laita astiat kylmään paikkaan 3 päiväksi. Säilytä marinoitu inkivääri jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä käytä suolakurpitsaa valmistettaessa ja varastoitaessa metalliesineitä.