Kuivattu sian kinkku on todellinen vetovoima Espanjassa. Tätä herkkua on käsiteltävä kunnioittavasti. Jamon tarjoillaan yksinään yksin, valitsemalla mietittävä säestys siihen - esimerkiksi tietyn tyyppinen meloni. Jotta mikään ei varjota jamonin käytön nautintoa, se on säilytettävä oikein. Muutoin kallis herkku voi mennä pahaksi, ja tätä ei voida hyväksyä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - muovikalvo;
- - folio;
- - jääkaappi.
Käyttöohje
1
Jamonia säilytetään pitkään, vaikka se ei ole liian vaativa lämpötilan suhteen. Jos olet ostanut jamonia luudellesi, jätä se rauhallisesti huoneenlämpöiseksi (noin 20 astetta). Leikkaamattomat kinkut voivat olla vuodessa tai enemmän, leikatut kinkut on kulutettava nopeammin - noin kuudessa kuukaudessa.
2
Luuton jamon on vaativampi lämpötilaolosuhteissa. Sille on optimaalinen lämpötila 0 - 5 astetta. Suljettujen pakkausten kinkkua voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Jos tyhjiökuori on avattu, kääri jamon tiiviisti muovikalvoon ja yritä käyttää sitä puolitoista kuukaudessa.
3
Jos olet ostanut kinkkua tyhjiöpakkauksessa, säilytä sitä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Käytä avointa pakkausta kahden viikon sisällä. Pidempi jamon maku ei heikkene, mutta heikentää merkittävästi sen makua.
4
Älä jätä kinkkua auki - se sää nopeasti. Kääri avoin muovipakkaus tiiviisti tarttuvaan kalvoon tai folioon. Luun leikattu kinkku voidaan säästää toisella tavalla. Leikkaamalla se, tallenna yläosa ja seuraavan annoksen syömisen jälkeen peitä se varovasti viipaleella. Jos tällaista "korkkia" ei ole säilytetty, osa voidaan kääriä tiiviisti pergamentilla tai oliiviöljyllä kostutetulla kankaalla. Ei paha säilytä jamonin ja folion tuoreus. Kääri se tiukasti kinkun avoimen osan ympärille.
5
Jos pidät jamonia jääkaapissa, ota se ulos ja anna sen levätä vähän huoneenlämmössä ennen käyttöä. Sen jälkeen aloita viipalointi. Pakkaa ja puhdista jäljellä oleva herkku seuraavalle kerralle. Jos hienonnetun jamonin tarjoilu viivästyy, peitä astia kylmällä vedellä kastetulla ja hyvin puristetulla pyyhkeellä. Joten suojaat jamonia kuivumiselta ja halkeilulta.