Voit keittää silliä kotona itse, sen valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia. Tärkeintä on, että jos haluat saada maukasta, hieman suolaista silliä, sinun on valittava oikea tuore kala, jolloin sinulle taataan menestys. Pakastettu kala sopii myös sinulle, mutta sitä tulisi säilyttää kaupassa kaikkien sääntöjen mukaisesti. Valitse suolaamiseksi kokonainen kala, jopa hopeaa, paksulla selkänojalla ja vahingoittumattomien evien kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Atlantin tai Mustanmeren silli - 1 kg,
- Lähdevesi tai juomavesi - 1 litra,
- Meri- tai ruokakarkea suola - 6 ruokalusikallista ilman diaa,
- Sokeri 4 rkl ilman liukumäkeä,
- Mausteet - Korianteri
- kuminan siemenet
- tillin siemen
- laakerinlehti
- neilikka
- maustepippuria.
Käyttöohje
1
Sulata pakastettu kala etukäteen. Voit tehdä tämän voit jättää sen yön yli jääkaapin pohjahyllyyn tai liota muutama tunti kylmässä, kevyesti suolassa vedessä.
2
Huuhtele kalat juoksevassa kylmässä vedessä ja poista verhot huolellisesti siitä. Pyyhi se kevyesti käsillä, poista vaa'at varoen vahingoittamasta sen herkää ihoa.
3
Valmista suolavesi - suolakurkku, johon silakka suolataan. Tätä varten keitetään vesi, kaada mausteet siihen puoli tl, liuotta siihen suola ja sokeri. Voit kaada tl tuoretta puristettua sitruunamehua suolaveteen.
4
Aseta kalat neliön muotoiseen astiaan ja täytä ne jäähdytetyllä suolavedellä, sen tulisi peittää se kokonaan. Peitä astiat kannella tai tarttuvalla kalvolla, anna seistä huoneenlämpötilassa muutama tunti. Pane sitten astiat jääkaapissa kahdeksi päiväksi.
5
Yleensä kaksi päivää riittää kalan suolaamiseksi. Tänä aikana suolavesi saa ruskean värin ja suolan sillin erityisen hajun. Vuotoastetta ja valmiutta voidaan tarkistaa tekemällä pieni viilto harjantaa pitkin pään alueella. Jos haluat, että silli on suolaisempaa, jätä se suolavedessä suojelemaan toista päivää.
6
Jos silli on mielestäsi suolaista, poista se suolaliuoksesta, leikkaa se paloiksi, laita tiiviisti suljettuun astiaan siirtämällä sitä ohuesti leikattuilla sipuliviivoilla. Joten sitä voidaan säilyttää vielä viikon ajan, mutta yleensä tällainen silli päättyy paljon aikaisemmin.