Riisijauhat tai onigiri on perinteinen japanilaisen keittiön ruokalaji. Tällainen ruokalaji on mukava ottaa piknikille tai vaellukselle. Ja se eroaa kaikista muista omaperäisyytensä ja valmistuksensa helppouden suhteen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- riisi - 1, 25 kg;
- marinoidut luumut (umeboshi) - 8 kpl;
- lohi - 200 g;
- kuiva merilevä yaki nori - ½ lehtiä;
- suola - 15 g;
- seesaminsiemenet - 20 gr.
Käyttöohje
1
Huuhtele riisi vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Keitä se suolattomassa vedessä. Lisää veteen tarkalleen 2-kertainen määrä vettä ja lisää se melkein valmiuteen. Varmista, että riisi ei ole keitetty. Valuta ja hävitä siivilä, jäähdytä.
2
Suola riisi maun mukaan ja rullaa siitä riisipallot (8 kappaletta). Onigiri eivät ole aivan pallon muotoisia, mutta pyöristettyjä kolmioita, lievästi lievennettyjä. Muotoilemalla riisipalloja, kastele kädet säännöllisesti vedellä, jotta riisi ei tarttuisi.
3
Tee jokaiseen palloon reikä luumulle (umeboshi). Älä upota luumua riisipalloon kokonaan, jättäen pienen osan ulkopuolelle.
4
Vapaa kala iholta ja luista. Massaa lohi huolellisesti haarukalla ja sekoita jäljellä olevan riisin kanssa. Muodosta riisipallot saadusta seoksesta, kuten edellisissä vaiheissa.
5
Ota levät, leikkaa se neljään osaan raidoina. Kääri 4 riisipalloa ja luumuja pohjaan merilevällä. Ripottele loput onigiri seesaminsiemenillä.
Kiinnitä huomiota
Riisipallot voidaan kuluttaa 2–3 päivän kuluessa valmistuksesta, ja samalla riittää niiden säilyttäminen jääkaapissa.
Hyödyllisiä neuvoja
Riisi on paitsi japanilainen, myös tavallinen.
Käytä mitä tahansa onigiri-täytettä, mielikuvituksesi ansiosta saat uuden tyyppisiä riisipalloja. Muista, että täytteen on välttämättä säilyttävä muodoltaan, muuten se on nestemäinen ja vuotaa pallon keskeltä. Esimerkiksi lohen sijasta voit lisätä rapuherkkuja tai purkitettu vaaleanpunaista lohta. Jos keittiössä on mausteita erilaisten yrttien muodossa, voit lisätä niitä maun mukaan myös riisipalloihin. Japanilaiset eivät uskalla kokeilla riisiruokaaan.
Upea juoma onigirille on aito japanilainen vihreä tee.