Ei ihme, että on olemassa sääntöjä ainesosien viipaloimiseksi eri ruokia varten. Ei vain ulkonäkö ja muotoilu, vaan myös kypsennetyn ruoan maku riippuu suuresti niiden koosta ja muodosta. Jos otat kaksi keittoa, jotka on valmistettu yhtä suuresta määrästä samoja ainesosia, mutta eri tavoin - tavallisia ja raastettuja, ne ovat maun suhteen täysin erilaisia. Jos haluamme tehdä kermakeittoa, tarvitsemme ehdottomasti tehosekoittimen tai ääritapauksissa pienen metalliseulan.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kermakeitto voidaan keittää tavallisessa liha- tai vihannesliemessä. Laita vihannesliemelle yksi sipuli, porkkana, purjojen varren parin valkoinen osa, veitsen litteä puoli murskaamalla useita valkosipulinkynsiä, pari tomaattia, pari sellerivarsia, joukko vihreitä, sidottu lanka, laakerinlehti. Keitä kaikkea tätä noin 40 minuuttia ja suodata sitten. Tämä on kermakeiton perusta.
2
Tällaisissa keittoissa jauhetaan vain vihanneksia, joten niiden viipaloinnin muodolla ei ole väliä, ne tulisi leikata ei kovin suuriksi paloiksi, jotta niitä ei tarvitse keittää pitkään. Heti kun vihannekset on kypsennetty, ne levitetään tehosekoittimessa ja jauhetaan hienoksi homogeeniseksi sosemaiseksi konsistenssiksi. Jos sekoitinta ei ole, käytä pientä metalliseulaa, jossa jauhot yleensä seulotaan. Tuloksena oleva sose laimennetaan jäljellä olevalla liemillä haluttuun tiheysasteeseen.
3
Yleensä mielenkiintoisemman maun vuoksi lihakerroksia tai kinkkua, samoin kuin osa hienonnettua ja paistettua vihannesta, lisätään kermakeittoon ohittamalla tehosekoitin.
4
Makuyhdistelmät kevyesti paistetun pekonin kanssa ovat mielenkiintoisia. Sen avulla voit keittää kurpitsakermakeittoa tai kermakeittoa vihreistä herneistä. Vihannesliemessä keitetyt vihannekset jauhetaan, laimennetaan liemellä ja pekonilla ja niihin lisätään paistettuja keksejä.
5
Voit keittää kermakeittoa parsaa tai kukkakaalia, mutta sinun on keitä niitä vain muutama minuutti, koska nämä vihannekset keitetään nopeasti ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa.
6
Jotta porkkanakerma imeytyisi paremmin, sinun on lisättävä siihen pari lusikkaa kermaa keksejen ja vihreiden lisäksi. Kerma tai smetana ei kuitenkaan pilaa muiden kermakeittojen makua.