Gulasi on yksi herkullisimmista liharuokia. Se sopii pääruokaksi lounaalle tai illalliselle, mutta ne voivat myös miellyttää vieraita lomalle. Guljaasia voidaan valmistaa eri tavoin erilaisista lihalajikkeista.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Naudanlihan guljaši:
- 800 g luullista lihaa (lapaluu
- varsi) - 60 g rasvaa
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja
- 1 iso sipuli
- 1/2 tl punaista kuumaa pippuria
- 50 g tomaattipastaa
- suola.
- Unkarin kielellä käytettävä guljaši:
- 1 kg naudanlihaa - 500 g sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 100 g sianrasvaa
- 3 rkl. rkl tomaattipastaa
- 4st. lusikat smetanaa
- 1 rkl. lusikka punaista jauhettua keskipitkää pippuria
- jauhetut kumina siemenet
- sitruunan kuori
- suola maun mukaan.
- Gulašin kanssa telojen kanssa:
- Jäniksen etuosassa lapaluilla ja muilla osilla - 150 g makkaraa
- 2 sipulia
- 50 g rasvaa
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
- suola.
Käyttöohje
1
Naudan guljašin keittämiseksi poista luu valmiista lihasta ja leikkaa kuusi - kahdeksan viipaletta annosta kohden. Mausta suolalla ja jauhoilla. Paista erittäin kuumassa rasvassa lihapalat molemmilta puolilta ja siirrä astiaan. Paista jäljellä olevassa rasvassa renkaisiin viipaloitu sipuli ja siirrä se rasvan kanssa pannulle, jossa on liha. Lisää vähän vettä ja hauduta, peitä kattilan kansi. Paista tomaattikastike punaisella paprikalla 20 grammaa rasvaa, kaada lihaan ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti. Tarjoile guljaasia pyöreälle astialle, jossa on nyytit.
2
Jos haluat keittää guljašia unkariksi, leikkaa sipuli viipaleiksi, pilko valkosipuli ja paista se kokonaan, kunnes se on kullankeltaista. Lisää sitten tomaattipasta, laita liha, kuutioiksi paistettu rasva, ripottele punaisella pippurilla ja kaada vähän vettä. Hauduta guljaasia suljetussa astiassa, kunnes liha on hellä. Jos vesi haihtuu liian nopeasti, lisää se. Lisää muhennoksen loppuun kumina, siemenkuori, suola ja kaada smetana.
3
Guljašia voidaan valmistaa jänisestä eläimenosien kanssa. Huuhtele kypsä kypsä jänis ja nivelkarvat puhdistettuna kalvoista, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa kalvoista puhdistetut keuhkot, sydän ja maksa nauhoiksi ja paista yhdessä jäniksenpalailla valurautapannussa. Lisää viipaloitu makkara ja sipulit. Kaada 1 kupillinen vettä, lisää suolaa, mausteita ja hauduta alhaisella lämmöllä alhaisen lämpötilan ajan, kunnes on pehmeä. Kaada lopun muhennos lopuksi jauhoihin sekoitettuun smetanaan, keitä, suola maun mukaan.