On miellyttävää murskata mausteisella suolakurkkua valkosipulilla milloin tahansa vuoden aikana. Mutta ajattele sen valmistelua, kun tuore nuori valkosipuli ilmestyy puutarhaan tai markkinoille. Tee valmiste jonkin reseptin mukaan ja nauti upea välipala.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- marinoitu valkosipulinkynsi:
- valkosipuli (0, 5 kg);
- tillin sateenvarjot;
- karkea suola ilman lisäaineita (1 rkl);
- sokeri (4 rkl);
- vesi (0, 5 1);
- pöytäetikka 9% (1, 5 rkl).
- Marinoidut valkosipulinpäät:
- nuori valkosipuli (0, 5 kg);
- vesi (300 ml);
- suola (25 g);
- sokeri (30 g);
- etikka 9% (50 ml).
Käyttöohje
1
Marinoitu valkosipulinkynsi Erota useita valkosipulinpää erillisiksi neilikoiksi ja kuori se. Leikkaa kovat osat juurineen veitsellä.
2
Laita keitinkeitin päälle. Kaada kylmä vesi leveään kulhoon. Lisää pakastimesta syötäviä jääpaloja, jotta se tulee mahdollisimman kylmäksi. Pane valkosipulinkynsi siivilään ja leikkaa kiehuvalla vedellä kattilasta. Valuta siivilä heti kulhoon jäävettä. Anna valkosipulin jäähtyä.
3
Marinoinnin valmistus Kaada vesi astiaan, kaada siihen suola ja rakeistettu sokeri. Sekoita ne täysin sulamaan kiehuvaan veteen. Kaada etikka ja kiehauta.
4
Steriloi valkosipulipurkit. Pese ne soodalla ja huuhtele vedenkeittimellä kiehuvalla vedellä. Laita metallisuojukset ämpäri, täytä vedellä ja kiehauta.
5
Laita tillin sateenvarjo jokaisen steriilin purkin pohjalle. Täytä valkosipuli kynttilällä ja mausta kuumalla marinaadilla. Peitä kansi.
6
Laita tölkit laajaan astiaan, kaada kuuma vesi vedenkeittimestä niin, että se ulottuu tölkkien keskikohtaan, ja laita keskilämpötilaan. Veden tulisi kiehua vähän, ja purkit steriloidaan uudelleen. Pidä valkosipulipurkkeja kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. Kierrä kannet ylös.
7
Marinoidut valkosipulinpäät Ota hyvin nuori valkosipulin maitokypsyys. Poista karkeat osat häneltä.
8
Liota valkosipulia kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan, jäähdytä sitten nopeasti erittäin kylmässä vedessä.
9
Laita tillin sateenvarjot ja viheriöt steriloitujen tölkkien pohjalle. Aseta valkosipulinpäät ja kaada jäähdytettyyn marinaadiin.
10
Tee marinade. Pane suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen. Anna sen kiehua ja sammuta lämpö. Jäähdytä marinadi.
11
Anna purkkien lämmetä 10 päivän ajan. Marinaadissa olevan valkosipulin tulisi käydä. Sulje sitten kansi ja aseta viileään paikkaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Erittäin maukasta valkosipulia saadaan, kun se maustetaan tomaattien ja kurkkujen kanssa. Lisää kuoritut valkosipulinkynsi vihanneksiin rullaaessasi. Tämä suojaa purkit turvotukselta, ja sinulla on vihanneksia jokaiseen makuun.