Monissa maissa on omat kansallisruokia, mutta "kaupunkimaisten" herkkujen asemalla on harvinainen ruokalaji, ja Pietarissa haju on perinteisesti sellainen. Tämä pieni, mutta erittäin maukas kala antoi kaupunkilaisille todellisen gastronomisen loman. Tuoksuvan tuoksun maistamiseksi on kuitenkin tarpeen keittää se, ja ennen sitä - puhdistaa se. Ja sulaa voidaan puhdistaa kolmella tavalla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pieni terävä veitsi tai sakset,
- - lauta,
- - juokseva vesi.
Käyttöohje
1
Ensimmäinen tapa puhdistaa sulat on, jos haluat paistaa koko kalan. Sitten sinun täytyy puhdistaa se vain ylimääräisistä vaa'oista. Ota kalat häntästä, aseta kevyesti vesivirtaan. Siirrä hännästä päähän vaakaan veitsellä. Veitsi on pidettävä pienessä kulmassa kalan runkoon nähden, joten poistat suuren määrän vaakoja ja voit sitten käyttää sulaa paistamiseen. Kalan vaa'at on myös poistettava seuraavilla puhdistusmenetelmillä, ts. Tämä on pakollinen toimenpide.
2
Toinen tapa on poistaa kalojen sisäpinnat, mutta niin, että sulan pää pysyy sen mukana. Puhdista suola vaiheessa 1 määritellyistä vaa'oista. Ota veitsi ja tee viilto vatsan puolelta hännän suuntaan pään pohjaan. Tuloksena olevasta leikkauksesta poista kalojen sisäpuoli varovasti ja huuhtele vatsa juoksevan veden alla. Huomioi pienet sisäpinnat, jotka saattavat jäädä huomaamatta kalojen sisällä - huuhtele erittäin huolellisesti. Jos kaviaaria tai maitoa oli sulan sisällä, kalojen pesun jälkeen ne voidaan laittaa takaisin vatsaan tai paistaa erikseen.
3
Kolmas tapa puhdistaa sulatus on poistaa sisäkärjet pään kanssa. Tässä tapauksessa on paljon suositeltavaa käyttää saksia - tämä menetelmä on tehokkain, koska saksien käytön avulla voit jättää kaviaaria tai maitoa kalan sisälle puhdistaessasi, kun taas kaikki ylimääräinen poistetaan. Puhdista ylimääräisten vaakojen sulat. Ota sakset ja tee viilto harjanteelle takaa leikkaamalla luu. Päätä tulisi pitää vain rintakeinoissa. Revitä pää pois ja vedä siitä kaikki suolet ja muut ylimääräiset fragmentit. Huuhtele suola juoksevan veden alla, kala on valmis keittämään.
Kiinnitä huomiota
Täysin paistetun sulan miellyttävästä ulkonäöstä huolimatta kokkeja suositellaan edelleen poistamaan sisäsivut kaloista epämiellyttävien yllätyksien välttämiseksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Hiero sormet suolalla, jotta kalat eivät liu'u käsistäsi puhdistuksen aikana.
Ja kun poistat vaaka, voit käyttää veitsen sijasta raastia tai kaavinta - puhdistusprosessi on näin nopeampaa, etkä roiskuta koko keittiötä jätteellä.