Kesäkurpitsakaviaaria voidaan valmistaa monin tavoin. Mutta jos haluat sen osoittautuvan yhtä maukasta kuin kaupassa, kokeile valmistaa se majoneesilla ja tomaattikastikkeella - eräänlaisena “ketchunez” (kuten yksi kuuluisa karateka tv-sarjasta “Univer” sanoi).
Valitse resepti
Tarvitset
- - majoneesi (voit tehdä kotitekoisia) - 200 grammaa;
- - tomaattipasta (25%) - 200 grammaa;
- - kesäkurpitsa - 3 kg;
- - sipulit - 1 kg;
- - porkkanat - 0, 5 kg (voit hieman enemmän);
- - auringonkukkaöljy - 100 ml;
- - suola ja sokeri - 1, 5 rkl. lusikat (tai maun mukaan);
- - valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- - pöytäetikka - 1/4 kuppia;
- - sekoitus jauhettua paprikaa - 0, 5 tl.
Käyttöohje
1
Kuori vihannekset, huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa sipuli ja nuori kesäkurpitsa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Hioma valkosipulinkynsi valkosipulinkynsiin. Kaikki tuotteet, valkosipulia lukuun ottamatta, sekoittuvat hyvin keskenään, siirry suureen pataan ja kaada kasviöljy.
2
Laita valurauta-astiat vihanneksilla pienelle tulelle, keitä, kunnes tuotteet antavat mehua. Tämä kestää yleensä 10–15 minuuttia. Jos näyttää siltä, että neste ei riitä, voit lisätä vielä puoli lasillista vettä. Lisää öljyä on ehdottomasti kielletty, muuten astia osoittautuu erittäin rasvaiseksi.
3
Kun riittävä määrä liemettä on ilmestynyt, vihanneksia tulisi keittää vielä 40 minuuttia. Kattoja ei tarvitse sulkea kannella, koska ylimääräisen kosteuden tulisi haihtua. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen keittämistä. Tämä vihannes antaa ruokia erityisen maun ja aromin.
4
Keittämisen lopussa padat poistetaan lämmöltä, vihannekset jäähdytetään hiukan ja murskataan tehosekoittimella. Seoksen tulisi lopulta olla homogeenista konsistenssia. Kaada siihen sokeria, suolaa ja pippuria. Lähetä sinne majoneesi tomaattikastikkeella. Sekoita ruoka huolellisesti puisella lastalla.
5
Lähetä kurpitsakaviaari takaisin kattilaan, keitä 5-10 minuuttia tai kunnes kuuma spray. Ole tällä hetkellä erityisen varovainen, ettet polta itseäsi. Minuutti ennen astian poistamista tulesta, siihen tulisi kaataa etikkaa. Mutta et voi lisätä sitä, jos valmistat kaviaaria syömään "toistaiseksi".
6
Siinä kaikki, squash-kaviaari majoneesilla ja tomaattipasta on valmis. Jää vain odottaa, kunnes se jäähtyy vähän, ja voit siirtää steriloituihin purkkeihin. On suositeltavaa kääntää lasisäiliö tuotteen kanssa kiristämällä kannet ylösalaisin ja lähettää sitä lämpimän huovan alla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen on mahdollista viedä se kellariin tai laittaa jääkaappiin.
Kiinnitä huomiota
Luo kaviaaria käyttämällä tarvitset korkealaatuista majoneesia. Tämä on valmistettu GOST: n mukaan ja sisältää vähintään 80% rasvaa.
Koska käytettyjä tuotteita on paljon, on parempi ottaa ainakin 8 litraa pataa keittoon.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos teet kurpitsakaviaaria talveksi, etikan määrä tulisi nostaa 0, 5 kuppiin. Jos lisätään vähemmän, työkappale voi hapantua varastoinnin aikana.