Tuomme tietoosi herkullisimman tattari-jauhojen, kalkkunan maksan ja mausteisten vihannesten piirakan. Se yllättää paitsi perheenjäseniä myös odottamattomia vieraita.
Valitse resepti
Ainesosat piirakka:
- 500 g kalkkunan maksaa;
- 250 g savustettua rintaosaa;
- 100 g tattarijauhoa;
- 250 g vehnäjauhoja;
- 250 ml heraa tai maitoa;
- 250 g majoneesia;
- 3 munaa;
- 3 pientä sipulia;
- 1 paprika (punainen);
- 1 pussi tattari;
- 3 sipulin höyhenet;
- 1 tl leivinjauhetta taikinaan;
- 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- suola.
valmistus:
- Keitä tattari pussissa, kunnes se on hellävaraista, ilman suolaamista, poista ja jäähdytä.
- Kuori kalkkunan maksa kalvoista, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa rintaosa samalla tavalla kuin maksa.
- Kuori, pese ja hienonna sipulinsulat, valkoinen sipuli ja paprika hienoksi yhdistämättä.
- Kaada vähän öljyä paistinpannuun ja kuumenna se. Pane rintaviipaleet kuumaan öljyyn ja paista, kunnes savumakuinen rasva on jakautunut. Tätä rasvaa tarvitaan, jotta kaikki muut ainesosat saavat herkän maun ja aromin.
- Lisää sitten viipaletta punaista paprikaa ja valkoista sipulia rintaosaan. Sekoita pannun sisältö ja paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Lisää tämän ajan jälkeen maksaviipaleet ja hienonnetut sipulinsulat höylättyihin vihanneksiin rintakehällä. Sekoita ja paista uudelleen 1-2 minuutin ajan korkealla kuumuudella. Tänä aikana maksaa ei tietenkään paistettu, mutta se tarttuu vähän. Ja tämä on juuri sitä mitä tarvitset.
- Muutaman minuutin kuluttua suolaa astian sisältö, sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä.
- Yhdistä munat ripauksella suolaa ja lyö sekoittimella viileässä valkoisessa vaahdossa.
- Kaada sitten seerumi ja majoneesi vaahtoon, vispilä kaikki uudelleen. Kaatamisen jälkeen tattarijauhoa sekoita se sekoittimen kanssa ja anna hetken paistaa.
- Heti kun tattarijauho turpoaa, sinun on lisättävä vehnäjauhoja yhdessä leivinjauheen kanssa pieninä annoksina, lopettamatta kaiken sekoittamista. Valmiiden taikinan paksuuden tulisi olla samanlainen kuin smetana.
- Erän lopussa kaada keitetty tattari taikinaan, sekoita kaikki uudelleen ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
- Kaada yksi osa taikinaa silikonin leivinastian pohjalle. Pane koko täyttö taikinaan, tasaa se ja täytä se taikinan toisella osalla.
- Muotoiltu tattari piirakka lähettää 45-50 minuutin ajan uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.
- Poista tämän jälkeen uunista paistettu kakku, jäähdytä, leikkaa ja tarjoile.