Perinteisessä Wellington-naudanlihareseptissä käytetään vain possini-sieniä. Sienet ja possini-sienet auttavat luomaan tämän herkullisen ruoan sienikauden ulkopuolella.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg naudan sisäfileetä,
- - 300 g tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoja,
- - 2 tl suola,
- - 1 sipuli,
- - 2 rkl voita,
- - 100 g kuivattuja possini-sieniä,
- - 50 ml sherryä tai kuivaa viiniä,
- - ½ tl mustapippuri,
- - 400 g leivonnaisia,
- - 1 muna.
Käyttöohje
1
Ensin liha on suolattava ja pippuritava, sitten sidottava se langalla, jotta paistamisen aikana lihapala säilyttää alkuperäisen muodon.
2
Pannulla, jossa on korkea lämpö, täytyy lämmittää 1 rkl. auringonkukkaöljy. Paista lihaa molemmilta puolilta, kunnes muodostuu ruskea kuori, yhteensä noin 5 - 7 minuuttia.
3
Sitten liha laitetaan leikkuulaudalle ja jäähdytetään kokonaan, noin tunnin ajan. Sienet ja sipulit on hienonnettava.
4
Paistinpannulla keskilämpötilassa sinun täytyy sulaa voi, laittaa sipulit siihen ja paista sekoittaen, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia.
5
Sieniä, suolaa ja pippuria lisätään sinne maun mukaan. Kaikki paistetaan ja sekoitetaan noin 7-8 minuuttia. Sitten kaadetaan viini sinne, ja astia keitetään, kunnes neste haihtuu, vielä noin 3 minuuttia.
6
Sienemassat on laitettava lautaselle ja jäähdytettävä.
7
Jauhoilla sirotetulle taululle sinun täytyy vierittää taikina suorakaiteen muotoiseksi, jonka mitat ovat, kääriä liha siihen. Taikinan paksuus on 5-6 mm.
8
Puolet sienimassasta levitetään taikinalle. Liha asetetaan päälle ja jäljellä olevat sienet levitetään sen päälle. Taikinan reunat nousevat ja sulkeutuvat lihan päälle. Sitten sinun täytyy puristaa sauma hyvin.
9
Taikinan liha tulisi siirtää leikkuulautaan, ripotettamalla jauhoilla, sauman ollessa alas ja jääkaapissa vähintään yhden tunnin ajan.
10
Seuraavaksi sinun täytyy lämmittää uuni 220 ° C: seen. Siirrä liha kalvolla peitetylle uunilevylle ja rasvaa muna. Pane uuniin ja paista 30-50 minuuttia.
11
Ennen kuin leikkaat kypsennettyä lihaa, anna sen maata 15 minuutin ajan huoneenlämmössä.