Jääkaapissa on kertynyt paljon hapanmaitoa - tämä on paras syy tehdä leivonnaisia piirakoita varten. Joidenkin kotirouvien on vaikea valmistaa kefir-taikina piirakoita. Jos tiedät kuitenkin joitain temppuja, keittoprosessi on ilo ja piirakat ovat erinomaisia.
Valitse resepti
Tarvitset
0, 5 l kefiiriä, 1 tl suola, 1 rkl rakeistettua sokeria, 1 tl sooda, 2 munaa, 1-2 rkl kasvisöljyä, 4-5 kupillista jauhoa
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, sinun on kaada kefir kulhoon. On suositeltavaa, että se on lämmin tai huoneenlämpöinen. Seuraavaksi lähetämme sinne suolaa, sokeria, soodaa, munia, kasviöljyä. Ravista koko sisältöä hieman haarukalla. Joidenkin reseptien kirjoittajat suosittelevat ruiskuttamaan koko massan sekoittimella, mutta kokeneet kokit tietävät, että kefiiri "ei suvaitse" tällaista aggressiivista puuttumista. Oikeammin päinvastoin, sen jälkeen kun on lisätty soodaa, jätä kefir-massa yksin hetkeksi (10 - 15 minuutiksi).
2
Kaada jauhoja ei kaikkia kerralla, aluksi riittää noin 4 lasia. Sekoita taikinaa varovasti ja jätä se kannen alle vähintään puoleksi tunniksi. Parempi vielä pidempään. Kefir-taikina on tietysti hyvä, koska siitä voi heti tehdä piirakoita. Mutta käytäntö osoittaa, että kefir-taikinan reheviä piirakoita saadaan vain kahdessa tapauksessa. Ensinnäkin, kun taikina on nestemäistä (mutta sen jälkeen on vaikea työskennellä sen kanssa). Toiseksi, kun lisäämme lisää jauhoja, mutta anna taikinan seistä tunnin tai kaksi.
3
Kun taikina on tullut, kaada loput jauhot ja vaivaa pöydälle. Nyt taikina on niin tasalaatuista, että se ei tartu käsiisi ja on samalla pehmeä ja hellä. Se tulisi jättää pöydälle, sirotella jauhoilla kupin alle, erottaen pieni osa leikkaamista varten. Jaamme taikinan osiin ja pöydälle, voideltuina kasviöljyllä, tee käsin kakkuja. Vierintätappi on täysin tarpeeton.
4
Täyte voi olla perunamuusia, paistettuja sieniä, haudutettua kaalia, omenoita. Kefir-taikinapiirakat voidaan joko paistettu kasvisöljyssä tai paistaa uunissa. Ne nousevat hyvin eivätkä eroa hiivaparistaan. Jos huolehdit täyttöstä etukäteen, lopullinen keittäminen ja paistaminen vie enintään tunnin.
Hyödyllisiä neuvoja
Piirakoiden kefir-taikinan kasviöljy ei ole tärkein ainesosa, mutta se antaa joustavuutta.