Sieni sienikokoiset, pienikokoiset ranskalaiset kakut, mutta erilaisilla täyteaineilla - yksinkertainen ja voittava jälkiruokavaihtoehto buffetpöydälle. Keksit voidaan leipoa etukäteen ja jäädyttää, ja sulattaa, leikata ja täyttää tarjouspäivänä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Keksit:
- - 175 g voita;
- - 175 g sokeria;
- - 3 munaa;
- - 175 g jauhoja;
- - 1, 5 tl leivinjauhetta.
- Kermalle:
- - suklaapasta;
- - 75 ml kermaa;
- - 0, 5 oranssia kuori.
- Sitruunan kurdille:
- - 1 sitruuna;
- - 1 muna;
- - 50 g sokeria;
- - 10-15 g voita.
- Koristeeksi:
- - appelsiininkuori;
- - kiivi;
- - mascarpone (kermajuusto);
- - mansikat;
- - jauhesokeri (jauhe).
Käyttöohje
1
Pane pehmennetty voi syvään astiaan, leikkaa kuutioiksi, kaada sokeri. Lisää seulotut jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen, anna munat. Beat hyvin sekoittimella tai hiero hyvin lusikalla, kunnes muodostuu tasainen taikina.
2
Valmista 6 silikonimuottia korkeille tartleille. Aseta muotit metalliselle astialle. Levitä puolet taikinasta muotteihin tasoittamalla pinta lastalla.
3
Paista 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Kun keksit muuttuvat kultaisiksi ja joustavat sormien alla, ne ovat valmiita.
4
Jäähdytä leivontaastiaa 15 minuutin ajan muotissa, laita sitten vaijeritelineelle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jäljelle jäävästä taikinasta paista toinen erä keksejä. Yhteensä 12 kappaletta.
5
Valmista sitruunakurkki. Kevyt muna-sitruunakerma valmistetaan tavallisen vaniljakastiketekniikan mukaisesti, jonka rakenteessa maito korvataan sitruunalla tai millä tahansa sitrusmehulla. Kerman maku voi sitruunoiden lukumäärästä riippuen osoittautua enemmän tai vähemmän happamaksi, minkä seurauksena mandariini tai appelsiinimehu olisi laimennettava.
6
Raasta sitruunan kuori ja yhdistä se sokeriin. Tee sitruunamehu ja kaada sokeriseos. Vatkaa pieni muna (ilman vaahtoa), anna sitruunamassan. Anna annostella 30 minuutin ajan, jotta kuori esittelee kimppunsa.
7
Suodata seos erottaakseen sekoittumattoman proteiinin kuori ja hiukkaset valkoisten hiutaleiden muodostumisen estämiseksi kuumennettaessa. Kaada suodatettu liuos astiaan, lisää pehmennettyä voita ja keitä säännöllisesti sekoittaen keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
8
Leikkaa jäähdytetyt keksit puoliksi vaakasuoraan. Levitä ptifuarien alaosat spaattiveitsellä valitulla täyteaineella: suklaapastalla, sitruunakurdilla tai mascarponella.
9
Purista keksit suklaapastalla ja kuorella vaahdotetulla kermalla, levitä kiwipiirit sitruunakurkkiin ja mansikkalautaset tuulettimen muotoisiksi mascarponeen.
10
Tartu tätä varten marja varresta ja aseta se pöydälle. Suorita pitkittäisleikkaukset aloittamalla heti varren alapuolelta ja jatkamalla mansikan kärkeen. Paina marja-aihioita sormillasi ja levyt leviävät puhaltimen muodossa.
11
Peitä kakut yläpuoliskoilla, ripottele jauhesokerilla, koristele kokonaisilla marjoilla, viipaleilla kiivellä, sitruunankuorella.