Lihapullot - pienet jauhelihan tai kalan pallat, joihin on lisätty tuoreita yrttejä, mausteita ja hienonnettua sipulia. Lihapullot keitetään kiehuvassa vedessä tai haudutetaan kastikkeessa.
Valitse resepti
Lihapallon valmistamiseksi vaaditaan seuraavia aineosia: 600 g jauhelihaa, 2 keskipitkää sipulipää, 150 g leipää, 100 ml maitoa, 1 kananmuna, 2 rkl. l. vehnäjauho, mustapippuri ja suola maun mukaan.
Tomaattikastikkeen valmistukseen: 3 rkl. l. tomaattipasta, 250 ml vettä, 3 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. hienonnettu vihannekset, 0, 5 tl kuivattua basilikaa. Lihapullien paistamiseen ja tomaattikastikkeen valmistamiseen tarvitaan 2-3 rkl. l. kasviöljy.
Ensinnäkin sinun on valmistettava täyte. On parempi tehdä se itse. Naudanlihaa ja sianlihaa otetaan suhteessa 3: 2. Liha puhdistetaan kalvoista ja johdetaan kahdesti lihamyllyn läpi. Leipä leikataan pieniksi paloiksi ja täytetään maidolla. Sitten maito valutetaan, leivän massa puristetaan ja lisätään jauhelihaan.
Sipulit voidaan hienoksi hienonnettu tai jauhettu lihalla lihamyllyn kautta. Jauheliha, sipuli ja leipä sekoitetaan, kanamuna johdetaan massaan, lisätään suolaa ja jauhettua mustapippuria sekä mausteita maun mukaan. Lihapullien valmis liha puhdistetaan puolen tunnin ajan jääkaapissa niin, että siitä tulee mahtavampi ja kylläinen mausteilla.
Jauhelihan täyttämisen on oltava vähintään 10 minuuttia massan tasaisuuden saavuttamiseksi. Voit lyödä jauhelihaa leikkuulaudan pinnalla.
Kasviöljy kaadetaan stewpaniin ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Valkosipulin kynsi kuoritaan ja hierotaan hienon raastimen päälle. Lämmitetyssä kasviöljyssä ohjaa valkosipulia 30 sekunnin ajan. Tomaattipasta lisätään valkosipuliin. Aineosat paistavat yhden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
Tomaattipastan sijasta voit käyttää kastikkeeseen tuoreita tomaatteja. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka paistetaan ja vaivataan soseen tilaan.
Vettä kaadetaan stewpaniin. Heti kun kastike kiehuu, siihen lisätään sokeria, hienonnettuja yrttejä ja kuivaa basilikaa. Vähennä tulipalo matalaksi ja peitä stewpan kansi. Jatka kastikkeen keittämistä vielä 5 minuuttia.
Jauhetun lihan muodostavat saksanpähkinän kokoiset lihapullot. Jokainen lihapallo rullataan varovasti vehnäjauhoihin. Täyte on uskomattoman hellä, joten pienet kynttilät voivat helposti pudota. Kasviöljy kaadetaan astiaan ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Lihapullia paistetaan muutaman minuutin ajan sekoittaen varovasti siten, että lihapullot ovat ruskeantuneet kaikilta puolilta.
Lihapullia ei voi paistaa, mutta keitä niitä suolaisessa kiehuvassa vedessä tai laita tomaatti-kastikkeeseen raa'ana. Tällöin jauhelihatuotteet saattavat kuitenkin vääristyä ja menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.
Lihapullot siirretään tomaattikastikkeeseen ja haudutettuun astiaan 5-10 minuutin ajan. Jos kastike on liian paksu, se laimennetaan pienellä määrällä vettä. Nestemäinen kastike voidaan tehdä paksummaksi lisäämällä ruokalusikallinen paistettua jauhoa. Tarjoile lihapalloja perunamuusin, pastaa, riisiä tai vihannesten lisukkeita. Lautasen päälle sirotellaan vihreää sipulia.