Soijaruoat ovat runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia, jotka voivat korvata eläintuotteet. Kiinalaiset kokit ovat keksineet reseptejä, jotka muuttavat soijapavut voiksi, smetanaksi, juustoksi ja jopa lihaksi. Soijapavuista voidaan valmistaa paljon terveellisiä ruokia, mutta sinun on ensin opittava valmistamaan soijamaito ja tofu-juusto itse kotona - monien kiinalaisten soijaruokien perustana.
Valitse resepti
Soijamaito
ainesosat:
- soijapavut - 800 g;
- liotusvesi - 8 lasia;
- vesi maidon valmistukseen - 8 lasia.
Tämä resepti on suunniteltu vastaanottamaan 1 litra valmiin soijamaitoa. Jos tarvitset vähemmän tai enemmän, pienennä tai lisää ainesosia sopivissa suhteissa.
Huuhtele ja liota soijapapuja vedessä 10-12 tunnin ajan (tämä sääntö on pakollinen kaikille resepteille). Tyhjennä sitten vesi, huuhtele pavut, laita ne astiaan ja kaada makea vesi. Laita astia tuleen, kiehauta ja poista sitten liesi. Tyhjennä vesi suodattimen läpi puhtaaseen kulhoon. Jauha keitetyt soijapavut tehosekoittimessa tai kulje lihajauhan läpi pienimmän ritilän avulla (tämä on parempi toistaa 2-3 kertaa). Jos käytät tehosekoitinta, lisää aiemmin suodatettua vettä vähitellen jauhettuihin soijapapuihin, kunnes lisäät kaikki. Jos syötit soijapavut lihamyllyn läpi, lisää sitten saatuihin perunamuusiin vettä myös vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Purista seuraavaksi massa marjakankaan läpi. Rakenna tätä varten kaksikerroksinen lautasliina sideharsosta, aseta se astiaan tai kulhoon, kaada siihen soijapavun nestesose, sido lautasliinan kulmat ja ripusta se koukun päälle pannun yläpuolella (valmis soijamaito valuu siihen).
Voit säilyttää soijamaitoa jääkaapissa kuten tavallinen lehmänmaito, mutta ennen sitä keitä se ja keitä se ja jäähdytä huoneenlämpötilassa.
Tofu-juusto
- soijamaito - 1 l;
- sitruuna - 1 kpl.
Purista mehu yhdestä sitruunasta, kaada se pannuksi soijamaitoa ja sulje kansi. Odota 15-20 minuuttia, jotta maito juustunee (juustotettu). Sillä välin ota siivilä ja peitä se puoliksi taitettuun marliin. Poista soijahiutaleet kattilasta ja aseta ne siivilään urallisella lusikalla. Peitä yläosa sideharsolla, laita kuorma ja anna puolitoista tuntia. Soveltuvan ajan kuluttua poista kuorma varovasti, jotta se ei hajoa, poista juusto harsolla siivilästä ja siirrä se kulhoon, joka on täytetty tuoreella kylmällä (mieluiten jäällä) vedellä. Tunnissa tofu-juusto on valmis. Voit säilyttää sitä kylmässä vedessä olevassa astiassa jääkaapissa viikon ajan.
Pähkinä- ja soijapasta
- tofu-juusto - 300 g;
- kuoritut saksanpähkinät - 200 g;
- smetana - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- vanilliini, kaneli maun mukaan.
Pasta keittäminen on hyvin yksinkertaista. Hioma pähkinät laastissa. Sekoita tehosekoittimessa tofu-juusto, hienonnettu pähkinät, smetana, rakeistettu sokeri ja mausteet. Tee voileipiä pastaa ja tarjoa teetä. Jos et ole käyttänyt kaikkea kerralla, siirrä se lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.