Kaalirullat kuuluvat niihin ruokia, jotka voidaan valmistaa sekä juhlapöydälle että tavalliseen perheen lounaalle tai illalliselle. Perinteisesti ne haudutetaan pannulla, saatetaan valmiiksi tomaattikastikkeessa. Ja jos leivot niitä uunissa, täytetty kaali osoittautuu erityisen mehuksi ja helläksi.
Valitse resepti
Täytetyn kaalin keittäminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tämän prosessin on tietysti oltava pyhä paljon. Sinun on valmistettava kaalilehdet, valmistettava herkullinen täyteaine, sitten sinun täytyy kääriä kaalilehdet siistillä rullalla. Mutta tämän ruoan erityinen maku on sen arvoinen, kaikki perheenjäsenet ovat tyytyväisiä ja työsi ei jää huomaamatta. Siksi vapauta muutama tunti ja aloita mestariteoksen valmistelu!
Herkullisten kaali-rullien salaisuudet
Kuten tiedät, uunilla on kyky kuivata ruokia hiukan, joten säilyttää niiden mehukkaat leivonnaiset kaali-rullit kaikenlaisissa täytteissä ja kastikkeissa. Uunissa on reseptejä täytettyjen kaalihappojen kermamaustekastikkeessa, tomaattikastikkeessa ja tomaatti-smetana-täyteaineessa. Tämä ruokalaji on erittäin maukasta ja herkkyää kastikkeessa, joka perustuu smetanaan tai mehuun mausteilla, tuoreilla yrtteillä, vihanneksilla.
Kaalirullien valmistusprosessi alkaa aina kaalin valmistuksesta. Ensinnäkin, päät erotetaan erillisiksi lehtiksi, sitten poistetaan sakeutukset ja karkeat osat. Sitten lehdet lasketaan astiaan ja keitetään pehmeäksi. Liian kovat osat voidaan lyödä hieman vasaralla.
Lehtien tulee olla läpikuultavia, jos olet valmistellut ne oikein.
Täytetyn kaalin herkullisin täyte saadaan jauhelihajauheesta (sianlihaa ja naudanlihaa otetaan yhtä suuressa määrin) lisäämällä riisiä tai tattaria. Valinnaisesti voit laittaa vihanneksia ja vihanneksia täytteeseen.
Kiinnitä ensin lanka, hammastikulla tai paista ne pannulla molemmin puolin, jotta valmiit käärityt kaali-rullit eivät aukenu paistamisen aikana.
Kaikki tämä pätee perinteisiin kaalirulloihin, mutta nykyään kaalirullien koostumus on kokenut suuria muutoksia - monimuotoisuutta etsiessä kokit käärittävät Pekingin tai Savoyn kaalin lehtiä olevan täyte. Ja täytteenä he käyttävät paitsi tavallista naudanlihaa ja sianlihaa, mutta myös kalkkunaa ja kanaa lisäämällä sieniä, vihanneksia, raejuustoa. Kastikekastikkeeseen voit lisätä muutama tippa viiniä - sitten kaalirullat saavat erityisen pikaniteetin ja aromin.
On erittäin kätevää, että kaali-rullia voidaan valmistaa useita viikkoja etukäteen - vain jäädyttää raaka-astia ja säilytä pakastimessa. Poista tarvittaessa ne vain pakastimesta, valmista kastike ja paista ilman sulatusta uunissa lisäämällä kypsennysaikaa 15 - 20 minuuttia.
Klassinen täytetty kaali uunissa
Toisin kuin tavanomainen keittomenetelmä, paistetut kaali-rullit eivät anna makua ja tuoksua vedelle, päinvastoin, niiden maku paranee, jolloin saadaan uusia vivahteita.
Mitä tarvitset:
- Valkokaali - 1 pää;
- Riisi - ½ rkl;
- Jauheliha - ½ kg;
- Sipuli - 1 kpl;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Kastikkeen kaatamiseen:
- Tomaattikastike - ½ litraa;
- Porkkana - 1kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Smetana;
- Kasviöljy;
- Mausteet.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Kaalirullien kaalipetojen tulee olla keskikokoisia, niiden lehtien tulee olla ohut ja mehukas. Yritä olla ostamatta uusia kasvislajikkeita, joille on ominaista erittäin paksut lehdet - niiden kanssa työskenteleminen on hankalaa.
Poista ensimmäiset ylemmät lehdet. Tee sitten terävällä veitsellä, jolla on ohut terä kannen vieressä, melko syvät leikkaukset. Tämä temppu nopeuttaa kaalin keittoprosessia, ja arkkien erottaminen on paljon helpompaa.
Aseta iso ruukku tulelle, odota sen kiehuvan ja laske kaalin pää alas munastalla. Keitä noin 5 minuuttia.
Käännä asetetun ajan kuluttua kaali niin, että varsi on yläosassa, ja keitä vielä kolme minuuttia. Seurauksena on, että oikein valmistetun kaalin tulisi olla pehmeää, mutta se ei missään tapauksessa saa hajota. Vedä kaali ulos kulhosta ja jaa se lehtiä.
Leikkaa sitten jokainen erotettu arkki keskisuonia pitkin, ja on parempi leikata se pois.
Nyt voit aloittaa täyttö:
Laita ensin riisi kokkiin, ja vaikka se kypsennä, voit tehdä lihaa. Sinun on keitettävä vilja suolavedessä, kunnes puoli on valmis.
Täyte voi olla puhtaasti naudanlihaa tai sianlihaa, mutta se on paljon maukkaampaa, jos sitä sekoitetaan suhteessa 1/1.
Hienonna sipuli hienoksi ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi ja läpinäkyväksi.
Taita riisi siivilässä, sitä ei tarvitse pestä.
Sekoita jauheliha riisin ja sipulin, suolan, pippurin kanssa maun mukaan.
Aseta kaalilehden reunaan iso lusikka täytettä ja kiristä kirjekuoreksi. Jatka, kunnes täyte on valmis.
Voitele leivinmalja öljyllä ja aseta kaikki tuloksena olevat kaali-rullit.
Nyt sinun on tehtävä herkullinen täyte:
Paista pienessä määrin öljyä sipuli, joka on leikattu ohuiksi puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää siihen raastettua porkkanaa. Kaikki on sammutettava vähimmäistulpalla, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä.
Lisää tomaattikastike vihanneksiin. Kotitekoinen kastike on erityisen hyvä. Jos ei, tuoreet tomaattimuurot (he tarvitsevat noin 1 kg) tai tomaattipasta laimennettuna kuumassa vedessä (tarvitset pari ruokalusikallista sitä) tekevät.
Pane yhteen pari minuuttia, lisää murskattua valkosipulia, suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. smetana auttaa pehmentämään täytteen makua - vain kaksi tai kolme lusikkaa.
Täytetyt kaali, asetettu leivinpeltiin, kaada valmis kastike, korkki tiiviisti foliolla ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen.
Uunissa täytettyä kaalia kypsennetään noin puoli tuntia viisi minuuttia ennen kuin folio on täysin valmis, poista folio, anna täytetyn kaalin saada hieman ruskea päälle.
Tarjoa epätavallisen maukas ruokasieni kermakerroksen tai kastikkeen kanssa.
Kaali rullina jauhetun kalkkunan ja riisin kanssa käärittynä Pekingin kaali
Monipuolista omaa valikkoasi ja keitä erityisen herkät kaali-rullit kalkkunan ja savikaalin kanssa.
Tarvitset:
- Pekingkaali - 1 pää kaalia;
- Turkin rinnat - 600 gr;
- Riisi - 100 g;
- Sipulit - 3 kpl;
- Suolaa, pippuria.
Kastikkeen kaatamiseen tarvitset:
- Kaalilieme - 1 rkl;
- Tomaattipasta - 70 gr;
- Smetana (kerma) - 1 rkl;
- Suola, pippuri;
- Kasviöljy - 2 rkl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Aloita valmistelemalla tarvittavat tuotteet.
Keitä riisiä 15 minuutin ajan kevyesti suolavedessä, taita se seulaan.
Huuhtele kalkkunanrinta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vieritä lihamyllyn liha ja sitten sipulit.
Sekoita jauheliha riisin kanssa, mausta maun mukaan suolalla ja mausteilla.
Erota pekinikaalin lehdet ja huuhtele huolellisesti. Keitä sitten ne kiehuvassa vedessä, kolme minuuttia riittää. Lehtien paksuuntunut osa on parempi poistaa, taittaminen on paljon helpompaa. Jos aiot tehdä pienikokoisia kaali-rullina, lehdet voidaan jakaa kahtia.
Laita lehdille 1-1, 5 rkl. rkl jauhelihaa ja kääri rulla. Aseta tuloksena olevat rullat syvälle leivinpeltille tai muottiin.
Lisää tomaattipastaa, smetanaa, voita, sokeria ja suolaa lehtien keittämisen jälkeen jäljellä olevaan lasilliseen lientä. Sekoita kaikki hyvin. Jos haluat valkosipulia, voit lisätä sen.
Täytetyt kaali rullina saadulla seoksella ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin puolen tunnin ajaksi.
Tarjoile heille paremmin kuumana, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.
Laiska kaali rullana uunissa
Tapahtuu todella, että haluat todella kaali-rullina, mutta niiden keittämiseen ei ole aikaa. Loppujen lopuksi tämä prosessi vie paljon aikaa. Täältä on kuitenkin tie - voit keittää laiskakaali-rullina. Niillä on sama koostumus, maku ja tuoksu, mutta ne valmistetaan useita kertoja nopeammin.
Mitä tarvitaan:
- Jauheliha - 600 gr;
- Tuorekaali - 300 gr;
- Riisi - 4 rkl;
- sipuli;
- Suuret porkkanat;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Suola, pippuri maun mukaan;
- Kasviöljy;
- Leivänmurut tai jauhot;
- Tomaatti kastike tai smetana.
Keittämismenetelmä:
Ensin sinun on pilkottava kaali. On suositeltavaa tehdä se pienemmäksi - se on herkullisempaa. Ja niin, että kaali-rullit muodostuvat helposti, kaada hienonnettua kaalia 5-10 minuutin ajan kiehuvalla vedellä ja valuta sitten neste.
Hienonna sipuli ja paista pienessä määrin kasviöljyä. Hiero porkkanat keskimmäisellä raastimella ja lisää sipuliin, kun siitä tulee läpinäkyvää ja pehmeää. Laita se ulos, kunnes tarjous.
Riisi kuten tavallista, keitä suolavedessä. On parempi valita pyöreät riisin lajikkeet, se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös korkean tärkkelyspitoisuutensa vuoksi liimaa täytteen komponentit toisiinsa.
Kaali, sipulit ja porkkanat, yhdistä liha ja sekoita huolellisesti. Täyte voidaan käyttää mitä tahansa. Lisää muna, suola ja pippuri.
Vaivaa massa hyvin, jos se osoittautuu liian tiheäksi, kaada vähän vettä tai laakerinlehteä.
Muotoile samat pihat jauhelihasta ja leivä ne jauhoihin tai leivänmurmiin. Pane voideltuun muottiin.
Kaada täytetyt kaali paksulla tomaattimehulla tai ketsupilla ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista niitä noin puoli tuntia. Tarjoile ruokalaji tomaattikastiketta tai smetanaa.
Uunissa paistettuja kaali-rullina jauhelihaa
Uunissa jauhetun kanan kanssa kaali-rullit ovat mehukkaita kuin liedellä keitetyt. Kana ei ole niin rasvainen kuin sianliha, joten lopulta valmis ruokalaji osoittaa vähemmän kaloreita.
Tarvitset:
- Valkokaali - 1 pää;
- Kanafilee - 550 gr;
- Keitetty riisi - 180 gr;
- sipuli;
- porkkanat;
- Tomaatit - 2 kpl;
- Kasviöljy;
- Suola ja mausteet.
Tankkausta varten:
- Kanalieme - 1 rkl;
- Tomaattimehu - 1 rkl;
- sipuli;
- porkkana;
- Smetana - 180 gr;
- Valkosipuli ja mausteet.
On parempi, että mehu keitetään omin käsin, paksu ja kylläinen.
Työnnä kanafilee jauhatusmassan läpi tai pilota tehosekoittimella. Täyte sekoitetaan keitetyn riisin ja haudutettujen raastettujen porkkanoiden kanssa. Lisää tomaatit, lusikallinen öljyä, mausteet ja sekoita hyvin.
Aseta kaalilehdet suureen astiaan ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Aseta liesi ja keitä sen jälkeen, kun on keitetty neljä minuuttia. Vedä ulos ja jäähdytä.
Laita sitten jokaiseen arkkiin noin iso lusikallinen jauhelihaa ja kääri se kirjekuorella. Aseta ne leivinuunalle.
Jauha porkkanat ja sipulit ja muhenna kasviöljyssä. Lisää tomaattimehu, mausta ja hauta 8 minuuttia.
Täytetty kaali liemillä, kastike päälle ja ripottele murskattu valkosipuli ja yrtit.
Sulje leivinkerros päälle kalvolla ja aseta kuumaan uuniin (190 astetta) 40 minuutiksi. Poista sitten suoja ja suojaa astiaa vielä 20 minuutin ajan kaatamalla smetanaa päälle.
Täytetty kaali kasviskuoren alla
Tarvitset:
- Kaali - 1 kg;
- Jauheliha - 450 gr;
- Keitetty riisi - 170 gr;
- sipuli;
- porkkanat;
- Vesi - ½ rkl;
- Juusto - 170 gr;
- Tomaatit - 4 kpl;
- Smetana - ½ rkl;
- Kasviöljy;
- Suola, pippuri;
- Vihreät, valkosipuli.
Aseta kaali 6 minuutiksi mikroaaltouuniin ja kaada sitten kaalin pää kylmällä vedellä, niin että lehdet erottuvat paljon helpommin.
Yhdistä riisi, liha ja vihannekset paistamiseen, suolaan, mausta ja vaivaa hyvin.
Kääri täyte rullalla kaalilehdille ja aseta leivinpellille. Täytä sitten puolivalmiit tuotteet vedellä, sulje kalvo ja laita uuniin 35 minuutiksi. Lämpötilan tulisi olla noin 190 astetta.
Hioma tomaatit, sekoita ne valkosipulin, raastetun juuston, smetanan, yrttien ja mausteiden kanssa. Levitä seos tasaisesti kaali-rullille ja palauta ne uuniin vielä 12-15 minuutiksi.
Se osoittautuu erittäin kauniiksi, suussa sulavaa ja tuoksuvaa ruokaa.
Laiha täytetty kaali, sieniä
Ne, jotka paastoavat tai yksinkertaisesti mieluummin pitävät ruokavalioruokia, voidaan korvata jauhelihalla sienillä, ja ottaa riisin sijasta tattari, bulgur, kuskussi.