Skandinavian asukkaat suhtautuvat erittäin kunnioittavasti silliin ja siitä valmistettuihin ruokia. Suomalaiset kotiäidit valmistavat juhlapöydälle usein sillirullia erilaisilla täyteaineilla ja kastikkeilla. Yksi vaihtoehto on silli mausteisilla täyteaineilla ja karpalokastikkeella.
Valitse resepti
Tarvitset:
1 kilogramma sillifilettä (kalan puolikkaat);
3 keskipitkää sipulia;
1 kuppi appelsiinimehua;
2 rkl. rkl oliiviöljyä;
suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Kastike:
1 kuppi karpaloita;
0, 5 kupillista sokeria;
4 tl raastettua piparjuuri;
0, 5 kupillista kuivaa punaviiniä;
suola, jauhettu musta pippuri;
6 kpl päärynät - tuoreita tai purkitettu koristeeksi;
vihreät koristeeksi.
Hienonna sipuli hienoksi, paista se oliiviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, kaada appelsiinimehu, lisää suola ja pippuri. Hauduta 20-30 minuuttia ennen mehun haihduttamista, jäähdytä. Pane pitkälle silakkaliuskalle sipulitäyte, rullaa rullat ja laita ne lautaselle. Koristele vihanneksilla ja päärynäpuolilla, kaada kastike.
Kastikkeen valmistamiseksi karpalot täytyy murskata tehosekoittimella, sekoittaa sokerilla, kunnes se on täysin liuennut, lisätä piparjuuri, viini, suola ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti.