Naudanlihan escalope - tämä ruokalaji löytyy useimmista eurooppalaisen keittiön ravintoloista. Liha on erittäin maukas ja mehukas. Keittämistekniikka ei ole monimutkaista, joten monet kotiäidit voivat nauttia alkuperäisestä herkullisuudestaan.
Valitse resepti
Tarvitset
- - leivonta-astia;
- - naudan sisäfilee 400 g;
- - parsa 4 kpl.;
- - kananmuna 2 kpl;
- - Mozzarellajuusto 100 g;
- - kasviöljyä 4 rkl. lusikat;
- - valkosipuli 4 neilikkaa;
- - pinaatti 2 nippua;
- - basilika 20 lehdet;
- - sipuli 1 kpl;
- - kerma 250 ml;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa tasaisiksi ympyröiksi - eskalopeiksi. Lyö kevyesti keittiön vasaralla molemmilta puolilta.
2
Kastuta pinaatti kiehuvaan veteen 15 sekunnin ajan ja siirrä se sitten heti kulhoon jäävettä. Jauhaa sitten suurin osa kastikkeesta ja jätä vähän koristeeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja jaa kahteen osaan. Sekoita yksi osa hienonnettua pinaattia. Paista kuumassa öljyssä pinaatti ja valkosipuli, kaada puolet kermasta ja kiehauta.
3
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja pilkkoa basilika jättämällä muutama lehti koristeeksi. Kuumenna kasviöljy erillisessä pannulla ja paista sipulit. Kaada sitten jäljellä oleva kerma ja lisää kastike sakeutumiseen. Lisää seuraavaksi tuoretta basilikaa. Erota keltuaiset proteiineista ja sekoita ne kastikkeen kanssa.
4
Keitä parsa suolavedessä. Mausta liha suolalla ja pippurilla, paista pannulla molemmin puolin 1 minuutti. Laita sitten liha leivonta-astiaan, kaada pinaattikastike, laita juustoviipaleet. Paista lihaa 7 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
5
Laita kastike basilikilla lautaselle, lihapalat päälle, korista parsalla ja pinaatilla sen vieressä.