Hiiva taikinan valmistamiseksi hiiva laimennetaan lämpimään maitoon tai veteen, lisätään jauhoja ja sekoitetaan hyvin, ripotellaan jauhoilla; Lisäksi astiat, joissa ne valmistetaan, sidotaan hyvin pyyhkeellä tai lautasliinalla ja asetetaan lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee esiin.
Valitse resepti
- Taikina kypsyy, kun taas kaksinkertaistuu, yläosa on peitetty kupilla, tämä on merkki siitä, että taikina on valmis.
- Munat ja suola lisätään taikinaan, lisätään aromeja, jauhoja ja taikinaa vaivataan, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Seuraavaksi lisätään esilämmitetty voi.
- Vaivaa taikina hyvin kuppiin ja levitä se pöydälle, joka on ripotettava jauhoilla. Seuraavaksi taikina tulee sõtkea joustavaan tilaan, sen täytyy tarttua käsiin.
- Valmiit taikinat laitetaan takaisin astioihin, sidotaan ja pannaan lämpimään kohtaan puolitoista tuntia, jotta se kypsyy.
Testin valmiuden määrittäminen on melko vaikeaa, sillä on erilainen johdonmukaisuus, joten käymisprosessi tapahtuu eri tavoin. Esimerkiksi taikinassa käymisprosessi on nopeampaa kuin paksussa taikinassa. Happamaton taikina voidaan määrittää kypsyydelle ominaisilla merkkeillä: jos taikina vaivattiin äskettäin, se on kostea ja usein tiheä, kun taikina on kypsää, sen tilavuus kasvaa puolitoista tai kaksi kertaa, siitä tulee rehevä, sileä ja joustava. Taikina on maukkaampaa ja aromaattisempaa, jos lisäät siihen aromaattisia aineita. Ne on murskattava huolellisesti ennen taikinan vaivaamista.
Jos laitat taikinassa paljon suolaa tai sokeria, käymisprosessi hidastuu tai pysähtyy kokonaan.
Jos taikina ei vaelnu, jäähdytetty taikina 10 ° C: seen - on tarpeen lämmittää 30 ° C: seen, ja taikina on liian lämmin, on tarpeen jäähtyä 30 ° C: seen ja lisätä vähän hiivaa.
Taikina ei välttämättä sovellu hiivan heikon laadun vuoksi. Hiivan laadun tarkistamiseksi on tarpeen valmistaa pieni osa sienestä ja ripottaa se päälle jauhoilla. Jos jauhetun kerroksen sisällä ei ole halkeamia puolen tunnin kuluttua, voidaan päätellä, että hiiva on huono. Tässä tapauksessa sinun on otettava muut.
Hiiva taikinan valmistamiseksi on noudatettava kaikkia yllä mainittuja sääntöjä, sitten leivonta ilahduttaa sinua.