Hiiva-pannukakut: valokuvia sisältävät reseptit ruoanlaiton helpottamiseksi

Hiivapannukakut ovat erityisen huokoisia, minkä vuoksi ne vain sulavat suussa. Jos leivät paksusta taikinasta, saat upeita leivonnaisia ​​ja nestemäisestä - aukollisesta pannukakasta "pitsiä". Tällaisten tuotteiden maku on erityinen, ja niiden happamuus on lievä. Venäjällä leivotut muinaisista ajoista peräisin olevat hiivapannukakut. He ovat muiden kansakuntien keittiöissä.

Valitse resepti

Pannukakkujen menestys

Hiivapannukakut valmistetaan yleensä kolmessa vaiheessa:

1. Ensimmäinen - keitto taikina, lämmin vesi (maito) sekoitus hiiva ja jauhot. He antavat hänelle aikaa kertoa hiiva ja alkaa erittää kaasua. Kun pinta on peitetty kupilla, kotiäidit sanovat, että taikina ”lähestyi”.

2. Jäljellä olevien tuotteiden esittely ja taikinan taikina.

3. Leivonta.

Joissakin resepteissä hiivaa lisätään välittömästi taikinaan - tämä on keittämätön menetelmä. Mutta molemmissa tapauksissa taikinan kypsennyksen jälkeen pitäisi seistä lämpimänä ja kasvaa tilavuudeltaan kaksi tai kolme kertaa. Yleensä taikina lasketaan useita kertoja sekoittaen ja sen annetaan jälleen nousta.

Se kestää useita tunteja. Toisin sanoen hiiva-leivonnaiset kypsennetään kauemmin kuin soodalla ja kefirillä. Mutta älä pelkää: emäntä viettää suurimman osan ajasta odottamiseen, ei askareisiin uunissa.

Ja nyt muutama yleinen vinkki leivonnaisten paistamiseen onnistuneesti:

1. Tuoretta seulottua jauhoa tulisi käyttää, koska jyvien joukossa on paljon happea. Jotkut kotiäidit kaataa jauhoja pienen seulan läpi suoraan astioihin, joissa ne vaivaa taikinaa.

2. On parempi ostaa parasta laatua munia. Tämä parantaa sekä tuotteiden makua että niiden loistoa.

3. Tuore puristettu hiiva on edullinen. Ne toimivat hyvin useiden taikinahissien kanssa. Jos sinulla ei ole painoja, seuraavat tiedot auttavat määrittämään tarvittavan hiivamäärän: tulitikkurasian kokoinen pala painaa noin 25 g.

4. Hiiva tulisi laimentaa veteen tai maitoon lämpötilassa 30-35 astetta.

5. Valmiin taikinan ei tulisi olla pitkään käyttämättä, muuten maku tulee liian hapanta ja pannukakkujen loisto vähenee.

6. Hiiva taikina pelkää vetoa. Siksi sulje keittämisen aikana keittiön ikkunat ja ikkunat. Itse taikina peitetään tiheällä lautasliinalla, kansi tai kiristetään tarttuvalla kalvolla nousun aikana.

Pannukakkuuuni on parempi valuraudan paistinpannulla, jonka pohja on lämmin. Astiat rasvataan kasviöljyllä tai laardi-kappaleella (se on kätevä naruttaa haarukkaan). Leivonnaisten kakut kaadetaan kauhalla ja paistetaan molemmilta puolilta.

Vehnäleipäkakut

Venäläisen keittiön "klassisia" pannukakkuja. Taistele heidän kanssaan paljon, mutta anna ainakin lopputulos juhlaan! Reseptissä käytetään suurta määrää tuotteita. Jos pöydän ei odoteta olevan liian iso, ota vain puoli niin paljon.

ainesosat:

• vehnäjauhoja -1 kg

• munat - 2 kpl.

• maito - 5 lasillista

• sulatettu voi - 3 rkl. lusikat

• hiiva - 40 g

• suola - 1, 5 tl

Tarvitset myös puoli litraa keitettyä vettä.

Kuvaus askel askeleelta:

1. Keittäminen taikina. Laimenna hiiva lämpimässä vedessä, lisää 300 g (tai vähän enemmän) jauhoja, sekoita. Peitä ja anna nousta lämpimään paikkaan.

2. Murenna munat ja järjestä proteiinit ja keltuaiset eri kulhoihin. Oravat piiloutuvat jääkaapissa. Kuumenna maito lämpimään (35–40 astetta). Sulata voi.

3. Lisää sokeri, suola, munankeltuaiset ja voi vastaavaan taikinaan. Sekoita hyvin.

4. Lisää hitaasti loput jauhot sekoittaen. Kaada maito samalla lasille. Vaivaa taikina homogeeniseksi.

5. Peitä taikina ja anna nousta. Kun se “kasvaa”, laske se sekoittaen.

6. Kokeen toiseen nousuun mennessä saada proteiinit ja lyödä ne huolellisesti vaahtoavaksi. Lisää se kokonaismassaan, sekoita. Anna taikinan nousta kolmannen kerran.

Lopuksi seuraavan nousun jälkeen voit leipoa. Jokainen tuote on kuuma, mutta voideltu voilla.

Tarjoile tällaisia ​​pannukakkuja smetalla ja erilaisilla täyteaineilla. Perinteisiä venäläisiä ovat punainen kaviaari, suolainen lohi tai sillifilee, raejuusto ja smetana.

Kypsentämättömät pannukakut

ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia diaa

• maito - 3 kupillista

• munat - 2 kpl.

• voi - 2 rkl. lusikat

• hiiva - 30 g

• sokeri - 2 rkl. lusikat

Valmista myös kasviöljyä ja suolaa.

Teemme tämän:

1. Kuumenna maito. Kaada puoli lasia astioihin, joissa vaivataan taikina. Laimenna hiiva, sokeri ja suola tähän maitoon.

2. Sekoita nyt kaikki oikein maidon ja munien läpi. Kaada jauhot vähitellen. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi.

3. Sulata pala voita - ja myös taikinaan. Sekoita kaikki.

4. Anna taikinan peittyä 3-4 tuntia. Tänä aikana seos tulisi jättää pois useita kertoja.

Tarjoile kuuma, voideltu kermaisella (herkullisimmalla - sulanut) voilla.

Kalaverkkoleipäkakut

Pääasia ohuiden "reikään" pannukakkujen valmistuksessa on taikina eikä poikkeamia reseptistä! Loppu on yksinkertaista.

Tarvitaan:

• maito - 1 särmikäs lasi

• vesi - 1 särmikäs lasi

• jauhot - 300 g

• sokeri - 2 rkl. lusikat

• kuivahiiva - 1 tl

• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

valmistus:

1. Kuumenna vesi maidolla vähän. Kaada pieni määrä taikinaa. On parempi ottaa kulho tai pannu, josta sitten teemme taikinan.

2. Kaada hiiva, lusikallinen sokeria ja 3 - 4 ruokalusikallista jauhoja. Anna seistä noin 20 minuutin ajan kannen tai lautasliinan alla.

3. Lisää sekoittaen taikinaan jäljellä oleva maidon ja veden, jauhojen, suolan ja muun sokerin seos. Älä unohda kasviöljyä. Nyt voit vaivata taikinaa.

4. Anna taikinan nousta pitämällä sen lämpimänä noin tunnin ajan.

Paista kunnes vaalea kultainen punastua, yrittämättä olla liian kuivaksi ohuelle tuotteelle. Voitele jokainen pannukakku öljyllä - ja pöydälle!

RICH

Pannukakut, joilla on herkkä kermainen jälkimaku.

Vaadittavat tuotteet:

• jauhot - 2, 5 kupillista

• munat - 2 kpl.

• maito - 2 kupillista

• kerma - 1 kuppi

• voi - 2 rkl. lusikat

• hiiva - 20 g

Lisäksi tarvitset ruokalusikallisen sokeria, vähän suolaa ja keitettyä vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liuota hiiva pieneen määrään vettä. Lisää lasi hieman lämmitettyä maitoa, tl sokeria ja 1/2 koko jauhoista. Pidä lämpimänä.

2. Erota keltuaiset proteiineista. Sekoita keltuaiset jäljellä olevan maidon kanssa, liuosta suola välittömästi sokerilla.

3. Kun taikina kasvaa kahtia, kaada maito-muna-seos siihen. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää tämän vaiheen lopussa myös sulatettu voi. Anna taikinan nousta.

4. Kun taikina nousee, poista valkuaiset ja lyö ne kermalla (mieluiten sekoittimella tai tehosekoittimella). Kaada vaahto taikinaan, sekoita. Anna taikinan keksiä uudelleen - ja se on valmis paistamiseen.

Tällaiset pannukakut voidaan tehdä makeammiksi lisäämällä sokerin annosta.

Meatless

Nämä pannukakut eivät sisällä eläintuotteita. Toisin sanoen uskovat voivat paaston aikana syödä niitä sekä vegaanit. Lisäksi tällainen ruokalaji sisältää vähemmän kaloreita kuin tavalliset pannukakut.

Tarvitaan:

• jauhot - 2 kupillista

• keitetty vesi - 2 ohutta lasia (kumpaakin 200 ml)

• hiiva - 20 g

• sokeri - 2-3 rkl. lusikat

• suolaa

• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

Keittäminen on hyvin yksinkertaista:

1. Taikina varten laimenna hiiva, lusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja yhdessä lasillisessa vettä. Jätä noin neljännes tunti.

2. Toinen lasillinen vettä lämmitetään hieman, yhdistetään taikinaan. Sekoita, lisää sokeri ja jauhot, suola. Sekoita tasaiseksi, kaada kasviöljy. Anna nousta.

3. 40-60 minuutin kuluttua laske taikina ja jätä se uudelleen. Toista prosessi vielä muutaman kerran - ja sinä voit olla pannulla.

Laiha pannukakku paistetaan vain kasviöljyssä ja voidellaan sillä. Mutta hillojen, hillojen tai hillojen lähettäminen heille on erittäin tarkoituksenmukaista.

Porkkanaleipäkakut

Monet kulinaariset löydöt paljastavat meille Venäjän kansojen kansalliset reseptit. Esimerkiksi chuvashit. He todella pitävät ruokia vihanneksista, joita lisätään jopa leivonnaisiin ja lettuihin. Alla on resepti porkkanaa sisältäville hiiva-leivonnaisille.

ainesosat:

• valkea jauho - 100 g (noin 2–3 päällystettyä lasia)

• porkkanat - 300 g (noin kolme keskikokoista porkkanaa)

• maito - 2–3 päällystettua lasia

• muna - 1 kpl.

• hiiva - 15 g

• voi - 3 rkl. lusikat

Se vaatii maun mukaan myös suolaa ja sokeria sekä hieman yli puoli lasillista keitettyä vettä. Paistamiseen käytä kasviöljyä tai eläinrasvaa.

Valmistamme taikinan vaiheittain:

1. Keitä porkkanat kiehuvassa vedessä tunnin ajan. Jäähdytä, kuori. Jauha perunamuusiin. Aikaisemmin kotiäidit käyttivät seulaa tähän, mutta nykyään on helpompaa ratkaista ongelma tehosekoittimella.

2. Ota kattila, yhdistä siihen porkkana-seos ja puoli maitoa. Laita tuli ja anna sen kiehua. Jätä pannu liesiin.

3. Kaada puoli jauhoja varovasti suoraan kiehuvaan seokseen, lyö tasaiseksi. Lisää loput maitoa ohuella virtauksella sekoittaen tulevaa taikinaa. Poista astiat liesi.

4. Sillä välin laimenna hiiva lämpimässä vedessä ja jätä lämpimään paikkaan. Vatkaa muna erillisessä astiassa.

5. Kun taikina on jäähtynyt hieman, kaada muna ja lisää loput jauhot. Lisää sitten hiiva. Beat ja odota uudelleen, kun taikina “kasvaa”.

6. Sulata voi, kaada taikinaan. Lisää suola, sokeri ja ruokalusikallinen lämmintä vettä vedenkeittimestä. Sekoita, kunnes taikina alkaa kupla.

Kokeen jälkeen syntyy uudestaan. Kun se kaksinkertaistuu, voit paista.

Tällaiset pannukakut syödään kuumina kermakerroksen, hillojen tai hillojen kanssa.