Kotitekoinen strudel - herkullinen jälkiruoka, mutta melko työläs. Keskity taikinan valmistukseen. Jotta leivonta olisi pehmeää ja pehmeää, vaivaa ja rullaa kerros huolellisesti. Ota aikaa - todellinen rakenne vaatii huomion ja huolellisen toteutuksen.
Valitse resepti
Strudel-reseptejä on monia. Wieniläinen jälkiruoka voidaan täyttää omenoilla, päärynöillä, raejuustolla, rusinoilla, pähkinöillä. Strudelista on myös makeuttamattomia versioita. Leivonnan pääominaisuus on hienoin taikina. Asianmukaisella valmistuksella tuote osoittautuu mehukas, erittäin hellä, säilyttää kaunis muoto. Jotta struudi sai rikkaamman maun, älä säästä voita, voitele taikina varovasti sillä.
Paistettu struudeli voidaan jäädyttää. Jäähdytä se, kääri tarttuva kalvo ja aseta pakastimeen. Kuumenna leivonnaiset uunissa tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
Kokeile tehdä klassinen wieniläinen strudel omenoilla. Valitse lievästi happamat aromaattiset hedelmät, joiden massa on tiheää. Aloita tekemällä taikina. Siivilöi 225 g vehnäjauhoa syvään kulhoon ja sekoita 0, 5 tl suolaa. Tee syvennys keskellä ja kaada siihen hiukan munaa, 2 rkl. rkl kasvisöljyä ja 0, 25 tl sitruunamehua. Kaada vähitellen kivennäisvettä seokseen ilman kaasua, kunnes taikina on tahmea ja pehmeä. Vaivaa kunnes sileä ja sileä. Poista taikina kulhosta ja vaivaa lautaselle vielä muutama minuutti. Rullaa se palloksi, kääri se pyyheeseen ja peitä lämmin kulho. Jätä taikina puoli tuntia.
Täytä. Pese, kuori, leikkaa 900 g omenaa pieniksi kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla. 3 rkl. pese ja kuivaa lusikat rusinoita ilman kiviä, raasta 1 appelsiinin kuori hienolla raastimella. Murskaa pari viipaletta valkoista leipää ilman kuorta ja panna pannuun 1 rkl. lusikallinen voita. Paista murut, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Laita taikina jauhelle sirotelluilla puuvilla- tai pellavapyyhkeillä. Rullaa sitä kevyesti lämpimällä rullatapilla nostamalla sitä kevyesti, jotta se ei tartu kankaaseen. Vedä sitten taikina varovasti käsin ja varo repimästä sitä. Kerroksen on oltava halkaisijaltaan vähintään 66 cm. Oikein valmistettu taikina paksuu muistuttaa paperia. Leikkaa paksut reunat saksilla. Jos tätä ei tehdä, struudi ei ole tarpeeksi hellä ja pehmeä.
Peitä taikina taikina kuivumiselta, peitä se kostealla pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla.
Voitele taikina sulatulla voilla. Sekoita syvässä kulhoon hienonnetut omenat, rusinat, raastettu appelsiinin kuori, 0, 5 tl jauhettua kanelia, 50 g mantelihiutaleita ja paahdettuja leivän muruja. Sekoita täyte ja levitä se taikinan päälle niin, että reunat jäävät vapaiksi. Rullaa strudelti rullaksi pyyhkeellä ja aseta voideltuun paistolevyyn. Jos haluat leipoa tuotteen suorakulmion muodossa, aseta se vinottain. Mutta hevosenkengän muotoinen struudi näyttää paljon näyttävämmältä. Taivuta sitä varovasti ja aseta se astian keskelle.
Voitele tuote reilusti voisulalla. Aseta pannu uuniin, esilämmitetty 190 ° C: seen. Paista strudelia noin 40 minuuttia. Laita se sitten astiaan ja ripottele jauhesokerilla. Tarjoile leivonnaiset lämpimänä tai kylmänä.