Joskus vain yksi ainesosa muuttaa täysin ruoan maun. Mielenkiintoiset ja epätavalliset kastikkeet antavat sinun korostaa uudelleen, paljastaa ruuan maun odottamattomasta kulmasta. Worcester tai Worcester -kastike on yksi tällainen "taikuutta" sisältävä aineosa.
Valitse resepti
Ulkonäkö tarina
Tätä kastiketa pidetään perinteisesti intialaisena, mutta itse asiassa Worcester-kastike luotiin sattumalta 19. vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla Worcesterin kaupunkiin. Yksi brittiläinen herra palasi kotimaahansa Bengalista ja kaivoi hetken kuluttua teräviä intialaisia mausteita. Siksi hän kehotti naapurimaiden apteekkien omistajia tekemään hänelle jotain, joka muistuttaa perinteistä kastiketta. He tuottivat seoksen, jonka he myivät ilman suurta menestystä apteekissa, mutta sillä oli niin voimakas haju, että he päättivät lähettää sen varastoon. Tämän seurauksena tynnyri, jossa oli brittiläisten apteekkarien kokeilun hedelmiä, makasi varastossa kahden vuoden ajan, kunnes he muistivat sen. Tänä aikana seos muuttui ihmeellisesti ihanaksi kastikkeeksi, joka pullotettiin ja alettiin myydä. Sittemmin Worcesterista tai Worcesterikastikkeesta on tullut olennainen osa monia ruokia.
Worcester-kastikkeen pohja koostuu etikasta, kalasta ja sokerista. Tämä on jo melko epätavallinen yhdistelmä. Mutta nämä komponentit ovat pieni osa tämän kastikkeen koostumusta. Erillinen makea ja hapan maku ja rikas aromi kastikkeessa saadaan aikaan monimutkaisella seoksella, joka koostuu tamarindista, sipulista, lihauutteesta, chilipippurista, currysta, maustepippurista, inkivääristä, sitruunasta, sellerestä, piparjuurista, valkosipulista, mustasta pippurista, laakerinlehdestä, muskottipähkinästä, asafoetidasta, salottisipulia, maissisiirappia ja melassia. Tämä seos tekee Worcester-kastikkeesta ainutlaatuisen, joten älä yritä korvata sitä tavallisella soijakastikkeella "asiantuntijoiden" ohjeiden mukaan, koska vaikutus on täysin erilainen.