Kukkakaali on rikas raudan, kalsiumin, kaliumin, fosforin, sinkin, kuparin ja monien muiden makro- ja mikroelementtien lähde. Kylmällä vuodenaikalla, kun keho tarvitsee kiireellisesti ravintoaineita, on erityisen miellyttävää nauttia terveellisiä kukkakaalivalmisteita.
Valitse resepti
Kukkakaali tomaattien ja paprikoiden kanssa: herkullinen sadonkorjuu talveksi
Välttämättömät ainesosat:
- 2 kg kukkakaalia;
- 200 g persiljaa;
- 120 g 9-prosenttista etikkaa;
- 1, 5 kg tomaattia;
- 300 g paprikaa;
- 250 g kasviöljyä;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 80 g valkosipulia;
- 60 g suolaa.
Irrota kukkakaali kukintojen saamiseksi. Upota kiehuvaan suolaiseen veteen ja valota 2-3 minuuttia. Taita se sitten siiviläksi ja anna jäähtyä.
Leikkaa tomaatit ja paprikat paloiksi ja hienonna tehosekoittimessa tai jauheliha. Lisää saatuun massaan rakeistettu sokeri, suola, etikka, kasviöljy, hienonnettu valkosipuli ja persilja.
Lisäämällä marinaadiin muutama basilikanlehti, saat sille vielä kirkkaamman, tyydyttyneemmän aromin.
Kuumenna kiehuvaksi, laske kukkakaali varovasti ja keitä alhaisella lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Järjestä kuuma vihannesseos steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Marinoitu kukkakaali: resepti
Välttämättömät ainesosat:
- 2 kg kukkakaalia;
- tillin vihreät;
- persilja;
- valkosipuli;
- musta mauste;
- mustaherukkalehti.
Lievästi hapan marinaadi:
- 3 ¼ lasillista vettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1, 5 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- ¾ kuppi 5-prosenttista etikkaa.
Hapan marinade:
- 3 lasillista vettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1 kuppi 5-prosenttista etikkaa;
- 1, 5 rkl. ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
Akuutti marinaadi:
- 2 lasillista vettä;
- 1, 5 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 2 kuppia 5-prosenttista etikkaa.
Kuori kukkakaali lehtiä, pese ja pura kukinnot. Upota kiehuvaan suolaiseen veteen ja valota 2-3 minuuttia. Sitten lepää seulalla ja jäähdytetään juoksevan veden alla.
Jotta kukkakaali ei menetä väriä keittämisen aikana, veteen on suositeltavaa lisätä pieni määrä sitruunahappoa (0, 5 g / 1 litra vettä).
Keitä marinadi. Liuota suola ja sokeri lämmitettyyn veteen, keitä 10 minuuttia ja suodata tiheän kankaan läpi. Kaada etikka suodatettuun liuokseen.
Pane vihannekset, kuorittu valkosipuli ja mausteet maun mukaan kunkin purkin pohjalle. Lisää piparjuurijuuri ja / tai kuuma punainen pippuri haluttaessa. Täytä purkit kaalilla ja kaada kuuma marinaatti.
Sulje tiiviisti kansilla ja säilytä viileässä paikassa. Pitkäaikaista varastointia varten kaali tölkit steriloidaan ja suljetaan ilmatiiviisti.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Marinoitu kaali. Perheen resepti