Juurikkaiden erinomaiset ravintoominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Siksi vihannesta käytetään valmistamaan erilaisia kansallisen keittiön ruokia paitsi Venäjällä, mutta myös muissa maissa. Punajuurille on tunnusomaista, että se säilyttää lääkeominaisuutensa missä tahansa muodossa.
Valitse resepti
Tarvitset
Juurikkaat, porkkanat, perunat, kaali, sienet, luumut, voi, mausteet.
Käyttöohje
1
Borsch on suosituin ruokalaji, joka sisältää punajuuria. Boršiksena käytä sekä tuoretta että hapankaalia. Kun haudut, varmista, että punajuuret eivät ole palanneet. Kaada tätä varten lieme tai vesi juurikkaisiin tarpeen mukaan. Kokenut kotiäidit tietävät, että boršin keittämiseen on useita vaihtoehtoja. Joten alkuperäisen punajuurikeitoksen valmistamiseksi sienillä ja luumuilla tarvitset: 400 grammaa kaalia, 100 grammaa sieniä, 400 grammaa punajuuria, 400 grammaa perunaa, 100 grammaa voita, porkkanaa, persiljajuuria, sipulia, tl jauhoja, puoli lasia tomaatti sose, mausteet ja suola maun mukaan.
2
Pese ensin sienet, keitä ne vedessä ja pilkkoa. Pilko sitten punajuuret oljilla, aseta kattilaan ja kaada lasillinen sienilientä. Lisää tomaattipyyhe ja hauduta, kunnes puoli on valmis. Paista sipuli, porkkanat ja mausteet öljyssä ja sekoita passiivisten jauhojen kanssa. Kun sieniliemi kiehuu, laita siihen hienonnettu kaali, perunat, luumut, haudutettu punajuuri, paistettu sipuli, jauhot, mausteet ja porkkanat. Heitä sienet keittoon viimeksi. Keitä keitto keitetyksi. Tarjoileessasi koristele keitto persiljalla.
3
Jos haluat keittää borssia nuoresta punajuurista, käytä sen yläosaa. Leikkaa ensin yläosat viipaleiksi ja keitä suolavedessä. Lisää sitten raastettu punajuuri ja 1 rkl. öljyä. Tuo keitto valmiuteen. Huomaa, että muita vihanneksia ei sisällytetä keittoon. Tämä on upea kesäboršeri, joka vaatii vähiten ainesosia. Tarjoile astia pöydälle runsaalla kermalla happeaa, hienonnettua persiljaa ja tilliä.
4
Raejuustolla täytetyt punajuuret ja rusinat ovat omaperäinen ruokalaji, joka on melko helppo keittää. Valmistele ensin täyte: pyyhi 500 grammaa raejuustoa tai kulje lihajauhan läpi. Yhdistä se 4 rkl. l. rusinoita, 3 munaa, sokeria ja kypsennettyä mannaa (0, 25 kupillista). Sekoita tämä seos huolellisesti. Ota nyt 2 keskikokoista punajuuria, pese ja keitä tai paista uunissa kypsennykseen. Tämän jälkeen jäähdytä punajuuret, poista kuori ja puhdista keskiosa laittaaksesi täytteen sinne. Aseta täytetyt punajuuret pannulle voin kanssa ja paista uunissa. Ennen tarjoilua kaada runsaasti hapankermaa lautaselle.
5
Juurikkaat tekevät aina maukkaita ja terveellisiä salaatteja. Esimerkiksi punajuurisalaatti omenoilla. Sitä varten tarvitset 250 grammaa keitettyjä punajuuria, tuoremehua puolikas sitruunaa, 2 omenaa, 1 tl. sokeria, 2 rkl. kasviöljy, persilja, tilli ja suola maun mukaan. Hienonna punajuuret ja omenat karkealla raastimella, sekoita. Kaada sitruunamehu, lisää sokeri, suola ja mausta kasviöljyllä. Koristele lopuksi salaatti tuoreilla yrtteillä.
6
Voit valmistaa pähkinäjuurikkaalaattisalaattia ottamalla 4 keitettyä punajuurta, 4 omenaa, 10 saksanpähkinää, 4 rkl. majoneesi, 4 rkl smetana, 2 valkosipulinkynsiä, sokeri, suola ja yrtit. Keitä punajuuret ja raasta karkealla raastimella omenoiden kanssa. Lisää hienonnettu saksanpähkinät, sokeri, suola juurikkaisiin ja mausta salaatti smetalla ja majoneesilla. Tarjoa persiljan kanssa. Tätä salaattia voidaan keittää ilman omenoita. Sitten sokeria ei pitäisi lisätä.
Kiinnitä huomiota
Lisää keittoon 2 - 3 grammaa etikkaa, jotta punajuuret säilyttävät värinsä.
Hyödyllisiä neuvoja
Peitä pannu kannessa, jotta vitamiinit eivät katoa punajuurista keittämisen aikana.