"Tsarskiy" tai "runsas" boršsi on erittäin rikkaan maun ja on erinomainen perusta sekä perheen että loma-illallisille.
Valitse resepti
Tarvitset
- astiat:
- Suuri astia - 5 l
- Paistinpannu
- Lauta vihannesten ja lihan leikkaamiseen
- Kapasiteetti hienonnettuja vihanneksia
- tuotteet:
- Sienet - possu tai samppanja, 300 g
- Liha luu - naudan - tai vasikanliha, 400 g
- Pavut - 2/3 kuppi
- Peruna - 6-7 kappaletta
- Kaali - puoli kaalipäätä
- Sokerijuurikkaat - 2 juurikasveja
- Porkkanat - 3-4 juuriviljaa
- Sipulit - 3-4 kpl.
- Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
- Mustapippuria, herneitä
- Punainen paprika - 1 pieni palko
- Bulgariapippuria - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 3-4 ruokalusikallista
- suolaa
- Sokeri - 1 tl
- 1-2 laakerinlehteä
- Vihreät - persilja, tilli
- Pala rasvaa ilman kuorta
Käyttöohje
1
Tuotteen valmistelu
Jotkut borschituotteet valmistetaan etukäteen.
Kaada pavut kylmällä vedellä ja anna sen hautua 12 tunnista vuorokauteen.
Kaada kuivat sienet vedellä ja anna 3 tunniksi. Huuhtele tuoreet sienet huolellisesti ja leikkaa paloiksi.
Huuhtele liha luulla, laita se kylmään veteen lisäämällä vähän pöytäetikkaa tai sitruunamehua.
2
lihaliemi
Huuhtele liha, laita astiaan, kaada kylmä vesi. Pane potti kuumuuteen. Kuumenna kiehuvaksi, poista rasva uralla lusikalla. Lisää mausteet (mustapippuri, herneet, useita herneitä neilikka, yksi sipuli, leikataan kahtia. Kaada pavut liemeen. Anna liemen hautua 1-1, 5 tuntia. Tämän jälkeen poista liha, erota luusta, leikkaa paloiksi. Liha - erilliseen astiaan.
Paista hienonnetut sienet lievästi auringonkukkaöljyssä, laita liemeen.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi tai keskiviivoiksi - ja laita myös liemeen.
Pane keskilämpötilaan ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.
3
Valmistelemme sidosta
Ripottele pieni pala pekonia raastetulla valkosipulilla ja lyö veitsellä, kunnes pekoni ja valkosipuli ovat melkein homogeenisia. Lisää suolaa ja pippuria. Tankkaus on valmis. Se on laitettava borschiin muutama minuutti ennen kypsennystä.
4
Paistaminen ruoanlaitossa
Kaada auringonkukkaöljy esilämmitettyyn astiaan - 2/3 kuppia.
Hienonna sipulit hienoksi, kaada pannuun, ripottele hyppysellä sokeria.
Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja kaada pannuun sipulien kanssa. Sekoita paistaminen, jotta ei palaa.
Hienonna paprika hienoksi ja kaada se pannuun. Sekoita.
Raasta punajuuri karkealla raastimella ja kaada pannuun. Sekoita.
Lisää tomaattimehu tai tahna. Kaada muutama ruokalusikallista vettä. Sekoita, peitä ja hauduta 15 minuuttia.
Grilli laitetaan boršiksiin kaalin kanssa.
5
Viimeinen kosketus … borsch on melkein valmis!
Hienonna kaali hienoksi. Kun perunat ovat valmiita, kaada liha, kaali, paistaminen liemeeseen, sekoita boršsi, laita punaista pippuria (pieni palo palloa), 1 laakerinlehteä, murskattu laardi valkosipulilla ja hienonnettu vihannekset - persilja ja tilli.
Suola, pippuri, kiehauta, syrjään puoli tuntia - boršsi tulisi infusoida.
6
Kun keitto on infusoitu, voit istua illalliselle.
Ihanteellinen lisä borschtiin on smetana tai majoneesi.
Mausteisena lisäyksenä boršsiin voit tarjota valkosipulipastaa - murskattua lappua raastetun valkosipulin kanssa, joka levitetään leipää, krutonkeja, raastettua valkosipulia, valkosipulipulloja.
Bon ruokahalua!
Kiinnitä huomiota
Borschin uskotaan olevan välttämättä "infusoitunut", joten kypsennyksen jälkeen - sammuta liesi ja anna astian jäähtyä vähintään puoli tuntia.
*
On mielenkiintoista, että borschilla on maku maksimaalisen päivän jälkeen.
*
Boršsi kypsennetään yleensä laajassa astiassa kestämään useita päiviä. Borschin keittämiseen käytetty aika on enemmän kuin maksettu.
Hyödyllisiä neuvoja
Ensimmäisen keittämisen jälkeen jotkut kotiäidit pesevat lihan ja täyttävät sen raikkaalla vedellä. Tämä ei ole välttämätöntä, jos liotat lihaa luulla vedessä 1 tunnin ajan lisäämällä 0, 5 tl pöytävettä tai sitruunamehua. Ja liemi on rikkaampaa ja maukasta, ellei sitä tyhjennetä ensimmäisen kiehumisen jälkeen.
***
Keittämisprosessissa olevaa lihaa on parempi olla leikkaamatta pieniksi paloiksi. Leikkaa se paremmin, kun se on kypsennetty - se on maukkaampaa.