Naudanlihalieme - borssikeittojen perusta. Lihalieme toimii useimpien ensimmäisten kurssien perustana. Borschin tai keiton maku riippuu sen laadusta.
Valitse resepti
Kaikista lihavalikoimista naudanliha erottuu muiden joukosta vähäkalorisilla ja keittämisen helpoilla. Sitä käytetään laajalti monissa maailman ruokia. Tämän tuotteen arvo on B-vitamiinien pitoisuus ja proteiinin lähde, joka suorittaa rakennustehtävää. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia, magnesiumia, natriumia ja fosforia, jotka ovat erittäin tarpeellisia keholle.
Keittäminen liemi
Jollei tietyistä säännöistä kotona ole, voit keittää upeaa naudanlihaliemeä.
On parempi olla käyttämättä tavallista vettä, on parempi puhdistaa se suodattimen läpi, jonka jälkeen se tulee pehmeämmäksi. Lihan keittäminen on parempi aloittaa kylmässä vedessä, mutta suola keittämisen jälkeen tekee ruoasta rikkaamman. Eri mausteiden käyttö on tarkoituksenmukaista.
Lihan laatu on välttämätön edellytys. Liemi tulee läpinäkyväksi ja maukasta, jos valitset paloja, joissa on vähimmäismäärä rasvaa ja suonia. Lihan käytöstä luiden kanssa on useita mielipiteitä. Tuulettimet, joilla on selvä lihamaku, jotka eivät pelkää liemen mutaista väriä, laittavat ne varmasti. Mutta melkein kaikki ravitsemusterapeutit ovat yksimielisiä yhdestä asiasta - haitalliset metallisuolat kerätään luihin ja vapautuvat keittämisen aikana. Kiehuessa pinnalle tulee vaahto, joka on poistettava. Sitten on tarpeen vähentää lämpöä ja jättää kansi avattu keittimen loppuun asti. Joten ruokalaji säilyttää läpinäkyvyyden. Kypsennysaika alhaisella lämmöllä on 1, 5 - 2 tuntia.
Tavallinen valkoinen liemi
Annamme yksinkertaisen askel askeleelta resepti ruoanlaittoon. Täällä ei ole temppua, kuka tahansa, joka päättää ymmärtää ruoanlaiton perusteet, hallitsee hänen kanssaan. Se on erityisen hyvä ruokavalion ravinnoissa, sitä suositellaan ihmisille vakavan sairauden tai leikkauksen jälkeen. Yksi annos herkullista ja ravitsevaa ruokaa antaa voimaa ja palauttaa kehon nopeasti.
Tarvitset: naudanlihamassaa - 500 g, vettä - 2 l, sipulia - 1 pää, herneitä ja maustepippuria - 3 kappaletta kutakin, laakerinlehteä - 1-2 kappaletta, suolaa.
Pesty ja kuorittu liha laitetaan pannulla vedellä ja aloita keittäminen. Kiehumisen jälkeen poista vaahto pinnalta uralla lusikalla. Lähetämme koko kuoritun sipulin, suolan ja mausteet pannulle. Keitä pienellä tulen ja kannen, ei täysin suljettu, keitä noin 1, 5 tuntia. Poista sen jälkeen sipulit, poista liha ja suodata neste itse. Tällaista liemiä kutsutaan valkoiseksi. Sillä on mukava kultainen väri.
Klassinen resepti
Tarvitset: naudanlihaa luussa 1, 5–2 kg, vettä - 3, 5–4 l, sipulia, porkkanaa - 2 kpl, sellerin juuria ja purjoa - kumpaakin 200 g, laakerinlehteä - 2 kpl, pippuria - 10 kappaletta, suolaa, kasviöljyä - 1 rkl.
Suonista ja kalvoista puhdistettu naudanliha laitetaan veden astiaan ja jätetään puoli tuntia. Kuori tällä hetkellä porkkanat, sipulit ja leikkaa 2-4 osaan. Jotkut ihmiset haluavat laittaa kokonaisia vihanneksia liemeen, mikä on myös sallittua. Dice selleri ja purjo, paistettu pienellä määrällä öljyä 2-3 minuutin ajan. Huuhtele liha uudelleen, täytä se oikealla määrällä vettä ja pani tuleen. Keittämisen jälkeen päästä eroon vaahdosta ja lisää sipulit, porkkanat ja paistetut vihannekset pannulle. Kiehumisen aikana voit suolata ja laittaa mausteita. Muutaman tunnin kuluttua ruokalaji on valmis.
Punainen liemi
Mutta seuraavaa mielenkiintoista reseptiä kutsutaan punaiseksi sen ruskehtavan sävyn vuoksi. Se antaa esipaistettua lihaa ja punasipulia. Tätä alkuperäistä reseptiä varten tarvitset: naudanlihaa - 0, 5 kg, punasipulia ja sellerijuuria - 100 g kukin, vettä - 2 l, voita - 80 g, suolaa, mausteita.
Puhdistamme vihannekset ja paloittelemme sipulit renkaina, selleriympyröinä ja paistamme öljyssä 5 minuuttia. Sitten laitettiin tämä kaikki ruukkuun ruoanlaittoa varten. Paista valmistettu ja viipaloitu naudanliha öljyjäännöksissä. 10 minuutin kuluttua lisää se vihanneksiin, täytä vedellä ja laita liesi. Kiehuessa on tärkeää poistaa vaahto. Älä unohda suolaa ja mausteita. Tällaisen ruoan keittäminen kestää noin 2 tuntia.
Luuliemi
Liemi voi tulla sekä hyvästä lihapalasta että luusta. Voit tehdä sen nopeasti ja ei ole vaikeaa. Tarkkailemme seuraavia suotuisia osuuksia: naudanlihan luut - 0, 5 kg, vesi - 2, 5 l, 2 keskipitkää sipulia, voi - 40 g, suola, mausteet.
Ensin sinun täytyy paistaa luut öljyssä. Sitten lähetämme ne pannulle yhdessä kokonaisten lihasipulien kanssa, kaada vettä ja anna kypsennä. Keittämisen jälkeen muista poistaa vaahto, suola ja lisätä mausteet. Valmiit astiat saadaan tunnissa, mutta on parempi siivilöi se kahdesti. Se osoittautui mutaiseksi ja rikkaeksi luista vapautuneen suuren määrän liivateen takia, mikä on tarpeen toisen ruokalajin tai kylmän lihahyytelön valmistamiseksi. Mutta keittojen keittämistä tällaisesta liemestä ei suositella.
Sieniliemi
Naudanliha menee hyvin erilaisten vihannesten kanssa. Herkullisin ja aromaattinen se on saatu sienillä. Jokainen myymälästä tai metsästä tekee. Tavallisesta resepistä voidaan tehdä todellinen kulinaarinen mestariteos. Tarvitsemme: lihaa - 0, 5 kg, vettä - 2 l, sieniä - 300 g, sipulia - 1 pala, suolan ja mausteiden maistamiseksi.
Keitetty, veteen upotettu liha palamaan. Keittämisen jälkeen poista vaahto, laita sipulit ja hienonnetut sienet, suola ja mausteet. Tässä tapauksessa lihaa keitetään 2 tuntia, kunnes se tulee pehmeäksi. Keittämisen lopussa sinun on poistettava se, hävitettävä vihannekset ja suodatettava neste hyvin.