Biscotti on Italiasta valmistettu makeistuote, joka on kaareva ja muodoltaan pitkä kuiva eväste. Käännettynä italia tarkoittaa kaksoisleipoa. Jäähdytyksen jälkeen mantelilla keitetyt keksit muuttuvat erittäin koviksi, kuten pitäisi olla, ne muistuttavat keksejämme rusinoilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- Neljä annosta varten:
- - 400 g vehnäjauhoja;
- - 200 g sokeria;
- - 150 g mantelia;
- - 50 g kuivattuja karpaloita;
- - 4 munaa;
- - 1 tl suolaa, leivinjauhetta;
- - vanilliini maun mukaan.
Käyttöohje
1
Sekoita jauhot suolan, sokerin ja leivinjauheen kanssa. Erota keltuainen yhdestä munasta, proteiini on silti hyödyllinen meille. Vatkaa haarukalla kolme kokonaista munaa ja keltuainen, vanilliini, 1 rkl. lusikallinen vettä.
2
Kuivaa mantelit uunissa 160 asteessa, sen tulee muuttua hieman ruskeksi. Anna valmisten mantelien jäähtyä, pilkkoa sen jälkeen karkeasti.
3
Kaada munaseos jauhoihin kulhoon, vaivaa paksu taikina käsillä, lisää kuivattuja karpaloita manteleilla, sekoita.
4
Jaa saatu taikina kolmeen samanlaiseen osaan. Rullaa 4 senttimetrin paksuiset makkarat, laita ne kypsennyslevylle, rasvaa jäljellä vaahdotetulla proteiinilla. Paista puoli tuntia 180 asteessa, kunnes kullanruskea.
5
Jäähdytä keitetyt biscotti mantelit, leikkaa diagonaalisesti terävällä veitsellä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, lähetä taas uuniin 10 minuutiksi. Jäähdytä kokonaan ja tarjoile.