Basturma - nykiminen, kyllästetty proteiineilla ja idän parhaimpien mausteiden tuoksulla. Täysin sopusoinnussa vaahtoavien juomien kanssa. Pitkän varastointinsa vuoksi se saattaa hyvinkin olla paikka retkeilyreppussa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - broilerin rinta (keskikokoinen pari)
- - konjakki (50 ml)
- - paprika (5 rkl)
- - Jauhettu paprika
- - jauhettua mustapippuria
- - Humala-suneli-seos (2 rkl)
- - sokeri (1 tl)
- - karkea, jodittomat suolat (1, 5 rkl)
- - valkosipuli (1 pää)
Käyttöohje
1
Kana on pestävä perusteellisesti, puhdistettava kalvosta ja rasvasta.
Sekoita paprika, sokeri, suola ja sunelihumalat pieneen syvälle levylle, kaada ne hyvällä, mutta ei välttämättä kalliilla konjakilla ja sekoita huolellisesti 5-10 minuutin ajan.
2
Hierovat liikkeet, päällystä kana molemmilta puolilta. On suositeltavaa päällystää 2-4 kertaa - kunnes mausteseos loppuu. Seuraavaksi laita rinta sorron alla ja laita se jääkaappiin päiväksi. Jääkaapin lämpötila on suositeltavaa asettaa korkeintaan +6 astetta.
3
Paineistettu liha pestään ja kuivataan hyvin. Tässä vaiheessa tärkeintä on kuivua hyvin. Ei tarvitse jättää ikkunaa tunniksi! Riittää, kun ravistetaan lihaa varovasti puhtaalla pyyhkeellä ja annetaan sen maata noin viisi minuuttia.
4
Seuraavaksi rinta raastetaan valkosipulilla ja pippurilla. Tätä varten tarvitsemme hienoksi raastettua tai jauhettua valkosipulia. Ja sekoitus mustaa ja punaista paprikaa. Hiero kanaa ensin pippurilla ja sitten valkosipulilla.
5
Lähes kaikki on valmis. Jää vain kuivaa liha. Ihanteellinen vaihtoehto on kuivain, joka on 40 astetta kahden päivän ajan. Jos tämä ei ole mahdollista, voit viettää aikaa raikasta ilmaa sideharsossa. Harso on valmistettava kahdessa kerroksessa. Mutta ei enempää. Muiden kankaiden käyttöä ei suositella.
Kiinnitä huomiota
Jos aiot kuivata harsossa ulkoilmassa, varo lintuja ja jyrsijöitä ja muita ilmaisia ystäviä.
Hyödyllisiä neuvoja
- Brandyn sijaan voit käyttää vodkaa, mutta ei missään tapauksessa puhdasta alkoholia!
- Älä liioittele sitä punaisella pippurilla. On parempi tehdä kuuma kastike myöhemmin.