Isoäidini osoitti aina herkullisimmat ja mehukkaimmat leivonnaiset, jopa ravintoloissa, joita he eivät tee. Tietysti suuri rooli on rakkaudella ihmisiin, joita varten valmistaudut. Mutta on olemassa sääntöjä ja salaisuuksia, joiden avulla voit tehdä tällaisia taikuisia leikkureita joka kerta.
Valitse resepti
Maito ja leipä
Minkälaisia leivonnaisia ilman liotettua valkoista leipää, isoäiti ottaa aina pehmeän leivän, rakenteeltaan pörröinen. Isoäiti liottaa sitä aina puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.
Isoäiti vie neljäsosaa leipää kiloa jauhettua lihaa.
Neljännesosaa leipää - puoli litraa maitoa, kyllä, kyllä niin paljon.
Taikuri ui aina eikä ime kokonaista maitoa; isoäiti kaataa loput maidosta jauhelihaan. Täyte itse imee nestettä, ja maidon kanssa se saa saman maun.
Nykyaikaiset tutkijat ja kokit ovat tutkineet tieteellisesti ja ymmärtäneet, että maidon mukana lihasta tulee maukkaampaa. Ja isoäitini tiesi tämän koko elämäni!
Jauheliha
Tietenkin isoäitini ei koskaan ostanut jauhelihaa, ei ole selvää, mitä tehtiin. Lihaviipaleet ovat pieniä, mutta markkinoilla erittäin hyviä, mutta lihakaupat ovat alhaisempia melko halvalla.
Isoäiti sanoo, että sianlihan ja naudanlihan leikkaaminen on parempi kuin kierretyt naudan sorkka ja porsaan korkokengät!
Rasvaa on vaadittava
Niin kutsuttu "guljaši", mummo puuttui aina lihalaastariin sikalla. Ei kallis rasva tekee. Isoäiti sanoo hyvää rasvaa suolaamiseen ja ohut jauhelihalle!
Jotta sianlihaa on helppo kiertää lihamyllyssä, isoäiti leikkaa sen paloiksi ja jäädyttää.
Salaan tulisi olla noin kolmasosa lihasta.
sipulit
Isoäiti sanoo, että jos et laita sipulia, leikkurit eivät ole niin terveellisiä ja maukkaita. Ja niin, että kaikki mehu tulee ulos sipulista ja tekee leipoista entistä terveellisempiä ja pehmeämpiä.
En ole koskaan nähnyt isoäitiä leikkaamassa sipulia, hän kiertää sen lihajauheessa lihaa ja lajaa sisältäen.
Ja kuinka isoäiti paistaa
Miksi? Kun kotletit paistetaan, pannulla on paljon öljyä, miksi?
Joten ne eivät koskaan pala, koska lämpötila on jakautunut tasaisesti yli puolet pirteistä ja suureen määrään öljyä.
Isoäiti rullaa jauheliha aina osaavasti jauhoina ja laittaa sen välittömästi kuumaan öljyyn pannulla.
Hän käyttää ruokalusikallista, jotta kätensä eivät likaantu jauhelihalla (hän rullalee ne jauhoilla leikattujen leikkurien kanssa). Kotletit eivät tartu hänen käsiinsä, se on helpompi veistää ja nopeus kasvaa luonnollisesti.
Oletko koskaan nähnyt ravintoloita toimimasta näin? Isoäiti on paras mestari!
Kun kotletit paistetaan yhdeltä puolelta, se vähentää lämpöä ja peittää astian kannella.
Kannen alla isoäiti keittää niitä vielä 10 minuuttia ja sammuttaa ne. Ja mikä tärkeintä, ne pysyvät kuumina tämän kannen alla pitkään.
Isoäiti on viisas!
On tärkeää, ei vain miten kokki, vaan myös miten palvella. Kun kaikkien lastenlasten ja vieraiden isoäiti kerää, kuinka paljon aikaa kuluu? Kaikkien on puhuttava, heidän asiat ovat tärkeitä, ja isoäiti huolehtii kaikista.
Isoäidin kaikki on mietitty etukäteen, koska isoäiti on paras!