Kakkuja ja leivonnaisia pidetään pakollisena ominaisuutena. Ja keksimaisista leivonnaisista, jotka on koristeltu herkullisella kermalla, voi tulla juhlapöydän "kohokohta". Tyypillisesti keksit liotetaan voissa, smetanaa tai proteiini kermaa. Mutta käyttämällä erilaisia lisäaineita ja ruokavärejä, voit monipuolistaa päävoiteiden reseptit äärettömyyteen, joka kerta yllättää ja ilahduttaa vieraita ja rakkaitaan.
Valitse resepti
Sitruunakerma
Sitruunakerman valmistamiseksi tarvitset:
- 150 g voita;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 1 sitruuna;
- 1 muna.
Kaada ensin pari kertaa sitruuna kiehuvalla vedellä pitämällä sitä joka kerta kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Kaada sokeri lyhyeen kattilaan pitkällä kahvalla, lyö muna ja laita voi. Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista mehu siitä. Yritä estää sitruunan siementen pääsy kermaan ja suurimman mehun määrän puristamiseen. Lisää pannuun vastapuristettu sitruunamehu ja kuori muiden aineosien kanssa ja laita se pienelle tulelle sekoittaen sisältöä. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista sitten lämmöltä ja anna sitruunakerman jäähtyä.
Jos korvaat sitruunan kuoren ja mehu tl pikakahvilla tässä resepissä, saat yhtä herkullisen kahvikerman, jota voidaan käyttää myös keksikeksien valmistuksessa.
Hedelmähapan kerma
Hedelmä- ja kermakermakeksien valmistamiseksi keksissä on otettava seuraavat komponentit:
- 500 g rasvaa smetanaa;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 1-2 lasillista mansikoita tai vadelmia;
- vanilliini.
Yhdistä smetana ja sokeri ja lyö hyvin sekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä. Pese tuoreet mansikat tai vadelmat, kuivaa ja soseuta haarukalla. Lisää sitten sosetettu marja ja vanilliini vaahdotettuun smetanaan. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
Jos kerma valmistetaan talvella, voit käyttää tuoreita jäädytettyjä marjoja (mansikoita, vadelmia, mustaherukoita) tai sokerin kanssa sosetettua marjaa. Tässä tapauksessa rakeistettua sokeria ei lisätä kermaan.
Jelly kerma
Hellävaraisen maitovoiteen valmistamiseksi gelatiinilla tarvitset:
- ½ litraa maitoa;
- 300 g rakeistettua sokeria;
- 20 g gelatiinia;
- 4 munaa;
- 1 sitruuna;
- 600–800 g vadelmia, mansikoita tai kirsikoita.
Kaada gelatiini (noin 4 tl ilman yläosaa) 100 millilitralla maitoa etukäteen, 2–3 tuntia ennen keiton aloittamista, ja anna paistua. Tämän ajan kuluttua keitä 400 ml maitoa (hiukan yli 1½ kuppia) 200 grammalla sokeria.
Lisää turvonnut gelatiini kuumaan maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada 4 munankeltuaista 100 grammalla rakeistettua sokeria, kaada sitten 2 rkl jauhoja päällä ja sekoita munankeltuaisen kanssa siten, että siinä ei ole palamaisia kappaleita. Yhdistä sitten maidon kanssa, kaada pienellä annoksella maitoa keltuainen-jauho-massaan ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen seos. Lisää sitten jyrkkään vaahtoon vaahdotettu 4 proteiinia ja raastettu sitruunankuori hienoksi raastetulle sille. Sekoita valmistettu kerma varovasti ja anna sen seistä 10-15 minuuttia paksuuntua.
Kun kerät keksekakkua, laita tuoreita tai purkitettuja marjoja jokaiseen kakkuun (purista niitä kevyesti mehun tai siirappin pinottamiseksi ja kuivaa ne hieman lautasliinalla) ja levitä kerma marjojen päälle.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä kakku kermalla ilman leipomista