Turkilla on ruoanlaitossa monia etuja, mukaan lukien matala kolesteroli, runsaasti vitamiineja ja keho absorboi sitä helposti. Siksi sitä käytetään usein niiden ruokavaliossa, jotka pitävät ruokavaliota paino- tai terveysongelmien takia. Mutta terve ei tarkoita mautonta. Paista kalkkunan jalat rapeaksi pitämällä ne marinaadissa tai vain valkosipulilla täytettynä. Rakastat ikuisesti tämän linnun herkää lihaa.
Valitse resepti
Paistetut kalkkunanjalat mausteissa
ainesosat:
- 5 kalkkunan jalkaa;
- 900 ml vettä;
- 1/2 rkl. valkoinen ja ruskea sokeri;
- 1/2 rkl. hieno suola;
- 1 tl mausteseos kanalle tai kalkkunalle + 1 rkl. marinadi;
- 1 rkl jauhettu kuivattu chili;
- 1 tl. sipulisuola ja paprika;
- 1 laakerinlehti;
- kasviöljy.
Kaada vesi kattilaan ja aseta lämpimälle lämmölle. Kaada molemmat tyypit sokeria, suolaa, 1 rkl astioihin. mausta ja heitä laakerinlehti. Keitä marinaatti ja poista heti liesi. Jäähdytä se ja kaada kulhoon tai astiaan. Upota kalkkunan rumpukappaleita sinne ja laita ne jääkaappiin 4–8 tunniksi.
Poista marinoidut lihanpalat aromaattisesta nesteestä, huuhtele ja pattele kuiva paperipyyhkeillä. Sekoita jauhettu chili, paprika, mausteseos ja sipulisuola kulhoon. Hiero tuloksena saatu seos linnun kanssa ja laita kasviöljyllä voideltuun keittolevyyn. Paista kalkkunanjalkoja uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20-25 minuutin ajan, alenna sitten lämpötila 170 ° C: seen ja hauduta astiaa vielä 15-20 minuuttia.
Rapea kalkkunan jalat hunajamarinaadissa
ainesosat:
- 4 suurta kalkkunan jalkaa;
- 500 ml vettä;
- 80 g hunajaa;
- 1 sitruuna;
- 6-8 herneen mustapippuria;
- 1/2 rkl. suola;
Kastike:
- 100 g voita;
- 3/4 tl. curry, jauhettu paprika ja oregano;
- 1/2 tl suolaa.
Purista mehu sitruunasta ja kaada suureen astiaan. Lisää hunaja, pippurit ja suola ja sekoita hyvin. Lisää vettä marinaadiin, upota kalkkunan jalat siihen ja anna 12-24 tunnin. Pehmentä öljyä pitämällä sitä 30 - 40 minuutin ajan huoneenlämpötilassa. Vatkaa se vispilällä suolalla ja mausteilla.
Poista rummut marinaadista, kuivaa astialle tai leikkuulaudalle ja siirrä öljyiseen, lämmönkestävään muotoon. Ota keittoharja, kasta se kastikkeeseen ja levitä linnunpalat reilusti kaikille puolille. Aseta uunin lämpötila 180 ° C: seen ja keitä 30 minuuttia, lisää sitten lämpöä 220 ° C: seen ja ruskista jalat 10-15 minuuttia.