Tämä on alkuperäinen pilaf-resepti: klassinen pilaf ei sisällä kastikea, mutta tällä aineosalla ruokalaji tuoksuu vielä enemmän ja saa erityisen ja rikkaan maun.
Valitse resepti
Tarvitset
- - puoli kanaa
- - riisi - 2 lasia
- - sipulit - 2–3 kpl.
- - porkkanat - 1-2 kpl.
- - tomaattikastike, suola, mausteet - maun mukaan
Käyttöohje
1
Pese kana juoksevan veden alla, leikkaa kahteen puolikkaaseen - yksi niistä riittää pilafiin. Leikkaa puoli kanaa keskikokoisiksi paloiksi. Lämmitä padassa tai paistinpannulla (ensimmäinen vaihtoehto on tietenkin suositeltavampi, mutta padan puuttuessa myös paistinpannu sopii), lämmitä siihen kasviöljyä ja ruskeita kananpaloja (anna sen ensin kypsennä 5–7 minuuttia korkealla kuumuudella ja sitten vielä 15 minuuttia matalalla kuumuudella).. Tee loput myös alhaisella lämmöllä - anna pilafin kuivua.
2
Jauha pestyt ja kuoritut sipulit ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa), lisää kanalle. Käännä niitä yhdessä vielä 15 minuuttia.
3
Huuhtele riisi huolellisesti tässä vaiheessa. Kaada se tasaisesti padaan vihannesten ja kanan päälle ja kaada keitettyä vettä niin, että se peittää riisin. Suola maun mukaan. Hauduta, kunnes riisi turpoaa ja imee suurimman osan vedestä.
4
Lisää sitten tomaattipasta tai kastike. Tämän aineosan määrä on maun kysymys. On huomattava, että jos tahna on neutraalia tuotetta, kastike voi antaa tuntuvaa happea. Siksi vie aikaa, laita ensin vähän, jotta pilaf muuttuu oranssiksi. Sen jälkeen voit maistaa sen jälkeen tarvittaessa lisää. Sillä välin hauduta astiaa vielä 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, koska padassa on vähän vettä ja riisi voi palaa.
5
Kuori valkosipuli tässä vaiheessa. Kyllä, klassisissa resepteissä he ehdottavat laittaa sen heti koko pään kanssa ja ottamaan sen sitten ulos. Pilaf-valkosipulinkynsi antaa sille kuitenkin lisäpikariteettiä ja rikastaa makuvalikoimaa. Siksi suosittelen valkosipulin jakamista viipaleiksi, kuorimista ja pesua. Ja sitten, leikkaamalla suureksi puoliksi, lisää pilafiin mausteilla.
6
Seuraavaksi hauduta pilafia, kunnes riisi on valmis (vähintään 7-10 minuuttia). Todennäköisesti joudut lisäämään lisää keitettyä vettä - siinä tapauksessa, että se kaikki haihtuu ja riisi pysyy kovana. Kokeile pilafia useammin: kun riisi on pehmeää, sammuta lämpö ja anna lautasen hautua vähintään puoli tuntia.
Kiinnitä huomiota
Klassinen pilaf on valmistettu pyöreäjyväisestä riisistä, mutta on erittäin vaikeaa tuoda se haluttuun tilaan eikä sulattaa sitä muuttamalla siitä puuroa. Siksi, jos sinulla ei ole tätä tekniikkaa, pilafille on parempi valita pitkäjyväinen höyrytetty riisi. Se on paljon vaikeampi sulauttaa, ja todennäköisesti pilaf osoittautuu oikeiksi, muruiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Helpoin tapa on ostaa valmiita mausteita "pilafille", jolloin valitaan optimaalinen kimppu. Mutta jos et esimerkiksi pidä pakkauksen pakollisesta hapanmarjasta, voit valita painotetut mausteet mieleiseesi. Klassinen sarja sisältää paprikaa, ziraa, kurkumaa, mansikkaa, jauhettua punaista paprikaa.