Kuinka tehdä ruokaa wokissa

Wok - pannu, jonka pohja on pallo. Tämäntyyppiset keittiövälineet ovat tyypillisiä aasialaiselle keittiölle. Wokissa keitetyt ruokia säilyttävät maksimaalisen maun. Lisäksi tätä elintarviketeknologiaa pidetään yhtenä säästellisimmistä tuotteista, eikä se vaadi tuotteiden erityistä käsittelyä paitsi pieniksi paloiksi leikkaamiseksi.

Valitse resepti

Tarvitset

• Kana-saute:

• - kananrinta - 70 g;

• -Bambu - 30 g;

• Ananas - 35 g;

• Purjo - 20 g;

• -Soy kastike - 20 g;

• Ruskea sokeri - 5 g.
• Sianliha makea-hapan kastikkeessa:

• Sianliha - 100 g;

• Petiole selleri - 30 g;

• Porkkana - 25 g;

• Sipuli - 25 g;

• -Soy-kastike - 30 g;

• -Luumummi - 10 g;

• Sitruunamehu - 10 g;

• -Vesi - 40 g;

• -Tärkkelys - 3 g.
• Riisinuudeleilla käytettävät katkarapuja:

• - katkaravut - 50 g;

• Vihreät pavut - 35 g;

• - riisinuudelit - 70 g;

• - Voi - 5 g;

• - kasviöljy - 5 g;

• Kookosmaito - 35 g;

• -Ostrikastiketta - 5 g;

• -Soy kastike - 5 g.
• Shiitake-sienten, mereneläviä ja villiriisiä varten:

• -Shiitake - 20 g;

• - Meren antimet - 80 g;

• - tomaatit - 50 g;

• Sitruunaruoho - 4 g;

• -Galangal - 5 g;

• - korianteri - 3 g;

• - kasviöljy - 5 g;

• - villi riisi - 65 g;

• Suola - 1 g.
• Vihannes curry:

• Porkkana - 50 g;

• -Thai munakoiso - 50 g;

• - sipulit - 50 g;

• Vihreä sipuli - 25 g;

• -Ginger St. - 4 g;

• - valkosipuli - 3 g;

• -Kalindzhi - 1 g;

• Kumina - 1 g;

• - curry - 7 g;

• Kookosmaito - 100 g;

• Suola - 1 g.

Käyttöohje

1

Kanakaute

Kuumenna soijakastike, lisää ruskea sokeri, sekoita voimakkaasti ja anna sen haihtua hiukan viskoosisen konsistenssin saamiseksi. Aseta kuutioituna broilerin rintafilee siihen. Paista 1-2 minuuttia, laita hienonnettu bambu versot, ananas ja purjo wokiin. Jatka sekoittamista noin 4 minuutin ajan. Tarjoa kanaa keitetyn riisin kanssa. Thaimaassa ja Indonesiassa banaaninlehtiä käytetään lautasen sijasta.

2

Makea ja hapan sianliha

Aseta pienet sianlihan palot kuumaan wokiin (on parempi käyttää ei liian öljyistä kaulaa). Lisää melkein heti lehtikuusi selleri, paloiteltu 2-3 cm: n "tikkuilla", porkkanat, kuutiokset ja pienet sipulit. Kaada kastike, jolle sekoitetaan sitruunamehu, soijakastike ja luumuhillo. Kuumene kiehuessaan tärkkelyksellä, joka on laimennettu kylmään veteen. Tämä ruokalaji ei saa olla liian nestemäinen, anna saadun kastikkeen vain peittää sianlihan ja vihannekset.

3

Kuningaskatkaravut riisinuudeleilla

Kuumenna voi, lisää kasviöljy, paista kuoritut katkaravut katkaiseoksessa, kaada osteri ja kalakastikkeet. Laita minuutin kuluttua vihreät pavut. Paista sekoittaen voimakkaasti, kunnes puoli on kypsennetty. Kaada kookosmaito, koska se kiehuu - laita riisinuudelit. Pidä tulessa vielä 2 minuuttia. ja palvele.

4

Meren antimet Shiitake ja villi riisi

Liota kuivia shiitake-sieniä 1-2 tunnin ajan. Kuivaa, pilkkoa ja paista wokissa kasviöljyssä. Lisää tomaatit, merenelävät, hienonnettu sitruunaruoho, galangal, korianteri. Pane esikeitetyt villi riisi. Anna ylimääräisen nesteen imeytyä ja poista heti lämmöltä.

5

Vihannes curry

Kuumenna öljy wokissa. Paistin tuore inkivääri, valkosipuli, kalingini ja kumina siemeniä. Lisää curryjauhe. Kun mausteiden tuoksu lisääntyy, lisää kuutioiksi porkkanoita, thaimaalaista munakoisoa, sipulia ja vihreää sipulia. Mausta suolalla. Kaada kookosmaito. Jatka sekoittamista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Kasvis curry on valmis!

Kiinnitä huomiota

Kuinka tehdä ruokaa wokissa? Wok-pannulla voit perinteisen paistamisen lisäksi myös hauduttaa ruokia ja höyryttää niitä. Mutta tavallisin tapa nopeasti paistaa ruokia, saat täysin valmistetun ruuan 5-10 minuutin kuluttua. Yksi ruoanvalmistusominaisuuksista wokissa on matala, samankokoinen viipalointi kaikkiin lautasen muodostaviin tuotteisiin.

Hyödyllisiä neuvoja

Leveä pinta ei vaadi ruoanlaittoon paljon öljyä, joten ruokia ei ole paljon kasvirasvoja, ja nopean lämpökäsittelyn ansiosta tuotteet säilyttävät vitamiinit ja niiden ainesosien ravintoarvon. Keittäminen wokissa on kätevää ja erittäin nopeaa, ja voit tehdä sen eri tavoin - sekoita-paista, keitä siinä keittoja ja kastikkeita, muhennos, höyry, paista.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Herkullisten ruokien reseptit osterikastikkeella: askel askeleelta valokuvia reseptejä valokuvista helppoa ruoanlaittoa varten

kokki wokissa