Tämä on herkullinen ranskalainen vaniljakastikeleivos kermalla. Se ilmestyi jo 1800-luvulla, mutta ei silti lakkaa miellyttämästä meitä hienoillaan ja herkillä makuillaan. Eclairs voidaan täyttää vaniljakastikkeella, samoin kuin raejuustolla tai kermalla, kuten reseptiimme kuuluu.
Valitse resepti
ainesosat:
- 200 g vehnäjauhoja;
- 4 kananmunia;
- 110 g voita;
- 250 g mascarponea;
- 160 g jauhettua sokeria;
- 100 ml kermaa (22%);
- suola - veitsen kärjessä;
- 250 ml vettä.
valmistus:
- Laita pieni potti vettä tuleen, keitä. Pane voi ja suola veteen, keittämisen jälkeen, poista lämmöltä. Siivilöi jauhot ja lähetä se samaan ruukkuun, sekoita kaikki hyvin. Saatu seos ei saa tarttua astian seiniin.
- Aja munat erilliseen kulhoon, lyö hiukan ja lähetä taikinaan. Älä kaada kaikkia kerralla, sinun on lisättävä ruokalusikallinen sekoittaen kaikki perusteellisesti. Saat paksu mutta pehmeä taikina. Sen ei pitäisi kellua.
- Laita taikina erityiseen leivonnaispussiin tai makeisruiskuun.
- Laita pergamenttipaperi leivinlevylle, purista taikina siihen, jolloin muodostuu noin 10 senttimetrin pituisia pitkänomaisia "makkaroita". Jos et voi erottaa taikinaa pussista (ruiskusta), erota se käsin kostuttamisen jälkeen.
- Kuumenna uuni 200 ° C: n lämpötilaan. Paista eclaareja 30 minuutin ajan, niiden tulisi nousta huomattavasti. Älä avaa uunin ovea tällä hetkellä. Valmiuden jälkeen sammuta uuni ja jätä eklarit sisälle 15 minuutiksi, muuten ne istuvat. Sitten ulos ja jäähtyä.
- Sekoita kermaksi mascarpone-jälkiruokajuusto, kerma ja jauhettu sokeri ja lyö hyvin alhaisella nopeudella. Se tulee erittäin herkkä kerma. Laita se jääkaappiin.
- Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, voit alkaa täyttää niitä. Saamme kermaa jääkaapista. Voit täyttää kakut kermalla käyttämällä makeisruiskua. Voit leikata kakun varovasti ja laittaa kerman teetä tai kahvia lusikalla.
- Ripottele täytetyt eclarit jauhesokerilla. Voit halutessasi tehdä suklaajäätä ja kaata siitä eclaareja.