Kefir-paistamisen avulla kokit voivat tehdä ilman hiivaa ja saada muovisen ilmavan taikinan. Hapanmaitojuoman ja soodan perusteella voit keittää pikaluokia, piirakoita, pizzaa ja muita leivonnaisia, mukaan lukien erilaisia muruherkkuja. Tämä säästää huomattavasti aikaa, joka yleensä kestää taikinan seisomisen.
Valitse resepti
Nopea kefir-pizza
Kefir-pizza taikinan tekemiseksi ohueksi ja muoviseksi on suositeltavaa jäähdyttää 150 ml vettä jääkaappiosastossa. Kun siitä tulee jäistä, seulota 3 kuppia vehnäjauhoja keskelle masennuksen muodostamiseksi.
Lisää puoli tl vapautettua soodaa lasilliseen kefiriä, sekoita kaikki ja kaada jauhomäen keskelle. Lisää tl suolaa (ilman diaa), ruokalusikallinen rakeistettua sokeria ja ripaus sitruunahappoa.
Kaada ohuena virtauksena jääkaapista pieniä annoksia vettä ja ripottele jauhoja keskeltä olevista reunoista. Vaivaa taikina ja rullaa se kerrokseksi. Peitä leivinkerros leivinpaperilla. Levitä taikina, rasvaa hyvin tomaattikastikkeella.
200 grammaa salamia leikataan ohuiksi ympyröiksi ja pannaan pizzaan, laitetaan sitten 50 grammaa oliiveja, leikataan puoliksi. Ripottele lasilla raastettua kovaa juustoa. Paista uunissa 250 ° C: ssa 20 minuuttia.
Kefiri piirakka täynnä sianlihaa ja kanaa
Murentuun piirakkaan tarvitset 100 grammaa kermaista margariinia. Se on leikattava kuutioiksi ja vaivattava 0, 5 kupilla seulottua vehnäjauhoa. Lisää kefir (vähän ei täysi lasi) ja ripaus nopeaa ruokasoodaa. Kaada 5 grammaa ruokasuolaa ja 25 grammaa rakeistettua sokeria. Lisää vähitellen 2 kupillista seulottua jauhoa. Korvaa taikina.
Täytä täyttämällä lihajauhe hienolla suuttimella 200 grammaa sianlihaa ja 100 grammaa kananrintaa sekä kuorittua suurta sipulia. Älä suolaa tai pippuria. Sen sijaan sekoita hienonnettu joukko persiljaa tai tilliä jauhelihan kanssa ja lisää muskottipähkinä maun mukaan.
Paista täytteenä pannulla kuumassa öljyssä, kunnes liha muuttuu valkoiseksi, noin 5-6 minuuttia. Lisää sitten pari ruokalusikallista vettä, peitä paistinpannu kannella ja anna jauheliha keitä kohtuullisessa lämpötilassa. Jäähdytä ja aja raaka muna.
Raasta 100 grammaa fetajuustoa ja kovaa juustoa, yhdistä lihaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa ohuiksi kerroksiksi. Voitele leivin astia kasviöljyllä. Levitä yksi osa taikinaa, aseta täytteen päälle ja peitä toisella kerroksella. Paista uunissa 40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.
Kefiiri-omenalanukat
Vatkaa muna syvässä kulhossa tai pannulla. Lisää muut aineosat:
- tl suolaa ilman diaa;
- lasi kefiiriä;
- lasillinen rakeistettua sokeria;
- 0, 5 grammaa sammutettua etikka soodaa
Vatkaa kaikki sekoittimella. Lisää sitten pieninä annoksina sekoittaen 200 grammaa seulottua vehnäjauhoa.
Kuori muutama suuri omena iholta ja ytimestä, hienonna hieno ja laita kermaiseen taikinaan. Paista pannukakkuja puhdistetussa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Kefir-taikina omenoilla voidaan valmistaa toisessa järjestyksessä:
- viipaloi suuri kuorittu omena;
- vieritä hedelmälihaa sekoittimessa 0, 5 kupin rakeistettua sokeria kanssa;
- yhdistä 0, 5 litraan kefiriä;
- lyö pari munaa;
- lisää ripaus suolaa ja 2, 5 grammaa soodaa;
- esittele 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa.
Sekoita hyvin ja paista pannukakut. Leivonta tulee upea, ilmava.
Paistetut kefir-muffinit
Sekoita 1/3 tl ruokasoodaa lasiin rasvatonta kefiiriä. Yhdistä muna kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja lyö vaahdossa sekoittimella, lisää sitten kefiriin.
Lisää jatkuvasti sekoittaen puolitoista kuppia seulottua vehnäjauhoa, vaivaa paksu taikina. Lisää 3 rkl sulatettua voita, vaivaa uudelleen.
Kuumenna syvässä valurautapaistossa puoli kuppia puhdistettua kasviöljyä. Lusikka annokset taikinaa lusikalla, laske syvälle rasvaa ja paista murut molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita astiaan paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn imemiseksi.
Kotitekoinen kefiirileipä leipäkoneessa
Kaada leivänpannulle 250 ml kefiiriä, lisää puoli tl rakeistettua sokeria ja tl ruokasuolaa ja ruokasoodaa. Kaada 2, 5 kupillista leivontajauhoa ja ruokalusikallinen seesaminsiemeniä.
Soda taikina suositellaan kypsennettäväksi nopeasti. Aseta tämä pika-paistamistilaan (enintään tuntiin). Jos leipää ei leipoa, mikä riippuu jauhojen ja kefirin laadusta, se voidaan saattaa valmiiksi 15 - 20 minuutin sisällä "Leivonta" -tilassa.
Kefir-cupcake pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa
Kaada 250 ml kefiriä pieneen kattilaan ja lisää siihen kaikki taikinan ainekset:
- 2, 5 g sammuttamatonta leivosoodaa;
- puoli lasillista rakeistettua sokeria;
- muna;
- 1, 5 rkl sokeroimatonta tai sulatettua hunajaa;
- 2 rkl paistettuja saksanpähkinöitä, murskattu kahvimyllyssä;
- ruokalusikalla höyrytettyjä rusinoita ja luumuja;
- puoli kuppia seulottiin vehnäjauhoja.
Sekoita muffinien taikina erittäin hyvin ja täytä ne silikoni muodoilla 2/3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita leipoa siihen 35 minuutiksi.
Kefir-muffinit suklaalla
Koputa muna kulhoon, yhdistä puoli lasi rakeistettua sokeria ja lyö kunnes valkoinen vaahto. Kaada puoli kuppia rasvatonta kefiiriä, sekoita. Yhdistä erillisessä astiassa 2, 5 g nopeaa ruokasoodaa ja 3 rkl kaakaojauhetta. Lisää ohutta virtausta sekoittaen jatkuvasti lasillinen seulottua vehnäjauhoa. Lisää ripaus vaniliinia.
Lisää kaikki ainekset taikinaan, sekoita hyvin sekoittimella. Tulee saada kermainen massa. Voitele muffinssimuotit kasviöljyllä, ja jos astiat ovat silikonia, jätä ne kuiviksi. Puoli täytä taikina. Paista suklaan muffinsseja uunissa 20 minuutin ajan lämpötilassa 160 - 180 ° C. Jäähdytä ja koristele kermavaahdolla ennen tarjoilua.
Kefiiri-omenapiirakka
Siivilöi 600 grammaa premium-vehnäjauhoja, yhdistä 150 grammaan rakeistettua sokeria ja 1, 5 tl nopeaa ruokasoodaa. Kaada 300 ml kefiiriä, sitten lasillinen omenasiirappia ja sulatettua voita. Yhdistä kaikki testin komponentit, mutta älä vaivaa huolellisesti.
Huuhtele puoli makeaa ja hapanta omenaa juoksevassa vedessä, valuta, poista iho ja ytimet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voitele leivinmalja kasviöljyllä, ripottele sitten puoli lasillista mannaa.
Kaada taikina, levitä täyte siihen, kaada 2 rkl rakeistettua sokeria ja 2 tl kanelia tasaiseen kerrokseen päälle. Paista avointa kakkua uunissa 45 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Kotitekoiset pullat seesaminsiemenillä kefirissä ja hiivassa
Sekoita 350 grammaa siivilöityä vehnäjauhoa 2, 5 g suolaa, tee sitten pieni reikä keskellä olevalla aukolla. Lisää tl kuivattua hiivaa 250 ml: aan kefiriä, kaada sitten saatu seos jauhomäkeen.
Vaivaa pehmeää taikinaa 10-15 minuutin ajan lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan. Kääri kiinnityskalvolla ja anna makuulle 1, 5 tuntia, jotta se kaksinkertaistuu. Sen jälkeen vaivaa hiukan enemmän ja leikkaa sitten pulleiksi. Rullaa pallot, laita leivinpaperilla peitetylle leivinpeltille.
Peitä taikinapalat tarttuvalla kalvolla ja pidä sitä, kunnes uuni lämpenee 200 ° C: seen. Koputa pari munaa kulhoon, sekoita, rasvaa saadulla pullaseoksella ja paista puoli tuntia.
Kefiiri-suklaapipuja
Erota kahden kananmunan keltuaiset, kaada niihin lasillinen rakeistettua sokeria ja lyö luudalla 2 minuutin ajan. Lisää jatkuvasti sekoittaen:
- ruokalusikallinen maitoa;
- 180 ml kasviöljyä;
- 250 ml kefiiriä.
- Seulotaan 600 grammaa premium-vehnäjauhoja ja seulotaan muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta ja lisää muna-seokseen pieninä erinä muistaen sekoittaa. Yhdistä 30 g leivinjauhetta, ripaus ruokasuolaa ja pussi vaniljasokeria.
Vaivaa tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes tasainen taikina lakkaa kaatumasta käsille. Muotoile taikinapallot, leikkaa sitten litteiksi kakkuiksi ja laita pergamentilla peitetylle uunilevylle. Paista evästeitä 25 minuutin ajan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa.
Kefir-taikinapastarit
Siivilöi 2 kuppia vehnäjauhoja liukulaudalle, kaada lasillinen huoneenlämpöistä vettä ja 100 ml rasvatonta kefiiriä keskelle. Lisää ripaus ruokasuolaa ja 25 ml vodkaa. Lisää sekoittaen ainesosia puoli lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Vaivaa, lisää ajoittain lisää jauhoja taikinaan, kunnes se tulee elastiseksi, muoviseksi, lopettaa kaatamisen pöydälle ja kämmeniin. Sen tulisi olla hiukan pehmeämpi kuin nyyttejä. Peitä puuvillapyyhkeellä ja anna seistä 30 minuuttia.
Sillä välin valmista täyttö leikkeille. Aseta iso seula lihajauheeseen ja vieritä:
- 200 grammaa naudanlihaa;
- 200 grammaa sianlihaa;
- 100 grammaa lajaa;
- pari kuorittua sipulia.
Hienonna hienoksi joukko basilikaa ja persiljaa, lisää jauhelihaan. Suola ja pippuri maun mukaan, samalla kun käytetään paprikaseosta. Kaada 150 ml lihaliemettä ja sekoita täyttö hyvin.
Muotoile makkarat taikinasta, leikkaa osittain leivonnaisia varten ja rullaa ohuiksi suuriksi kakkuiksi. Levitä täyte yhdelle työkappaleiden puolelle jakaen tasainen kerros. Peitä toinen puoli ja paina reunat. Muotoile hampaat reunaa pitkin tavallisella haarukalla tai veitsellä leivonnaisiin.
Kuumenna puhdistettua vihannesta vähän valurauta-pannulla, tee maltillinen tuli. Pane leivonnaiset, pidä kannen alla 8 minuuttia. Avaa astia, lisää lämpöä ja paista työkappaleita molemmilta puolilta, kunnes paahdettu rapea ilmestyy.
Juustomutkat kefirissä
Sekoita kulhoon lasi kefiriä, muna, tl rakeistettua sokeria ja ripaus ruokasuolaa. Älä sammuta ruokasoodaa veitsen kärjessä, laita kefir ja sekoita kaikki.
Anna saadun seoksen seistä viidestä seitsemään minuuttia, sitten kaada pieninä annoksina sekoittaen 2, 5 kuppia seulottua vehnäjauhoa. Kun saat paksua taikinaa, laita se seulotulla jauholla jauhemaiseksi pöydälle.
Vaivaa taikina lisäämällä siihen lisäjauhoja, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi. Beat 7-10 kertaa, heittämällä aluksella, peitä sitten puuvillapyyhkeellä ja anna levätä huoneenlämpötilassa 15-20 minuutin ajan.
Sekoita 250 grammaa haurastettua raejuustoa munankeltuaiseen, pari rkl rakeistettua sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita tiputuslistat niin, että saadaan homogeeninen juustomassa.
Jaa taikina paloiksi. Rullaa kukin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyrät muottien tai lasin avulla. Laita täyte jokaiseen, yhdistä ja purista taikinan reunat. Mykyt yksi kerrallaan, kasta suolaiseen kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 5 minuutin ajan pintakäsittelyn jälkeen.
Mannik kefirissä piiskaa
Koputa 3 munaa kulhoon, yhdistä lasilliseen rakeistettua sokeria ja lyö luudan kanssa, kunnes saadaan rehevä valkoinen massa. Kaada 1, 5 kupillista kefiriä. Lisää 18 gramman annospussi leivinjauhetta ja kaada 2 kuppia mannaa sekoittaen.
Voitele leivin astia auringonkukkaöljyllä ja kaada sitten taikina siihen. Paista mannaa uunissa puoli tuntia 180 ° C: n lämpötilassa. Kun leivonta on valmis, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan, poista sitten muotista ja tarjoile.