Verrina on ranskalainen alkupala lasissa. Herkullinen lohi ja tuore kurkkuvaahto ovat erittäin hyvä yhdistelmä niin kauniille tarjoilulle. Voidaan tarjoilla pienissä lasimaljakoissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kuudelle annokselle:
- - 150 g tuoretta lohta, savulohi;
- - 100 ml kermaa;
- - 1 pieni sipuli;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 1 tuore kurkku;
- - 1 munankeltuainen;
- - puoli sitruunaa;
- - 1 rkl. lusikka oliiviöljyä;
- - tilli, suola, vastajauhettu pippuri, vihreä sipuli.
Käyttöohje
1
Leikkaa tuore lohi paloiksi, laita uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, 10 minuutiksi. Sekoita savustettu lohi ja uunista peräisin oleva lohi, tilli, kuorittu sipuli tehosekoittimessa.
2
Sekoita sitruunan mehu puolet sitruunasta munankeltuaiseen, lisää oliiviöljy, hienonnettu vihreä sipuli. Purista siellä kuorittu valkosipulinkynsi valkosipulinpuristimen läpi. Vaivaa aromaattinen kalakastike huolellisesti.
3
Sekoita lohko tehosekoittimesta keitetyn sitruunakastikkeen kanssa. Vatkaa kerma vahvaan vaahtoon, yhdistä ne varovasti lohen kanssa.
4
Huuhtele yksi tuore kurkku, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, suola. Aseta sivuun vähintään 15 minuutiksi ja valuta sitten kaikki kurkusta erittymät mehut. Voit puristaa kurkut jopa hiukan pois, jotta liiallinen kosteus ei pääse välipalaan. Järjestä kurkku pienissä lasikuppeissa, pistä jauhetulla pippurilla maun mukaan.
5
Laita kurkku päälle lempeä lohivaahto. Koristele verrina tuoreilla yrtteillä. Jäähdytä yksi tunti alkuruoan jäähdyttämiseksi. Voit koristella ylhäältä haluamallasi tavalla - kokonaisia kalapalat, sitruunaviipaleet. Sen jälkeen tarjoile pöydälle valmis verrina lohen ja tuoreen kurkun kanssa.