Ainoa ero oliivien ja oliivien välillä on kypsyysaste. Itse asiassa nämä molemmat hedelmälajit kasvavat samassa puussa - oliivina. Joidenkin lähteiden mukaan nimitystä "oliivit" käytetään vain Venäjän alueella.
Valitse resepti
Oliivien ja oliivien välinen ero
Oliivit korjataan neljä kertaa vuodessa. Lisäksi jokaisella vuodenaikana korjataan tietyn värin hedelmiä - lokakuun vihreä, marraskuun valkoinen ja joulukuun musta. Tammikuussa oliivit korjataan pääasiassa edelleen kuivaamista varten.
On syytä huomata, että tuoreita oliiveja syödään hyvin harvoin, jopa kotimaassaan - Kreikassa. Tällaisilla hedelmillä on spesifinen katkera ja jopa viskoosinen maku, joten suurin osa sadosta jalostetaan pääsääntöisesti erityisliuoksissa tai purkitettuina.
Oliivien ja oliivien koko voidaan määrittää avamatta purkkia. Numerot tai fraktiot on merkitty tinapakkauksen pohjalle tai seinille. Mitä alempi ensimmäinen numero, sitä suurempia hedelmät pankissa ovat.
Vihreillä oliiveilla on jalostuksen jälkeenkinkin hapan maku, joten ne kypsennetään usein erilaisilla täyteaineilla - tonnikala, katkarapu, sardelli, rapu ja muut Välimeren herkut. Oliiveja valmistetaan myös valkosipulilla, sitruunalla, pähkinöillä ja kurkkuilla.
Oliivit ovat pehmeämpiä, niillä ei ole katkeruutta tai hapanta makua. Luita uutetaan harvoin edes tällaisista oliiveista. Tämä johtuu pääasiassa tällaisen menettelyn aiheuttamista haitoista. Massa vaurioituu helposti ja oliivit menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä.
Vihreät oliivit
Vihreät oliivit ovat niin kutsuttuja "kypsä" oliiveja. Nämä hedelmät ilmestyvät puuhun heti kukinnan jälkeen. Tuoreita niitä ei syödä. Yksi osa sadosta lähetetään oliiviöljyn valmistukseen, ja toinen purkitetaan.
Älä koskaan säilytä oliiveja purkissa. Siirrä hedelmät heti avaamisen jälkeen ruokia. Älä tyhjennä marinaattia, jos aiot pitää hedelmät tuoreina useita päiviä.
Ravitsemusterapeutit, lääkärit ja muut asiantuntijat kertovat oliivien eduista. On syytä huomata, että oliivien ja oliivien vitamiinikoostumus ei eroa toisistaan. Kaikki näiden hedelmien sisältämät hyödylliset aineet ovat täysin identtisiä. Vihreillä oliiveilla on kuitenkin etuna - niitä ei jalosteta alkalilla värin vaihtamiseksi, joten tätä tuotetta pidetään luonnollisempana. Luonnollisesti ja kemiallisesti altistuneiden oliivien erottaminen on erittäin vaikeaa. Tätä varten sinulla on oltava tiedot mistä lajikkeista millä alueilla viljellään, ja sitten verrata pankissa ilmoitettuja tietoja.