Tuoreet, purkitetut tai jopa pakastetut aprikoosit soveltuvat kookospähkinäkakkujen valmistukseen. Kookoshiutaleet lisäävät kakkuon ainutlaatuisen maun, lisäksi se imee aprikooseista ylimääräisen kosteuden. Aprikoosien happamuus täydentää taikinan makeutta hyvin.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 400 g raejuustoa;
- - 300 g jauhoja;
- - 300 g aprikooseja;
- - 250 g sokeria;
- - 150 g margariinia;
- - 50 g kookoshiutaleita;
- - 4 munaa;
- - pussi leivinjauhetta;
- - vanilliini.
Käyttöohje
1
Vatkaa pehmennetty margariini sokerilla ja vaniljalla tasaiseksi. Lisää sitten pehmeä raejuusto, lyö tasaiseksi. Jos raejuusto on rakeista, pyyhi ensin seula. Jos massa on erittäin paksu, lisää yksi muna kokonaismäärästä tässä vaiheessa.
2
Vatkaa munat massaksi, vispilä, kunnes saadaan kermainen massa. Ylhäältä seuloa taikinaa varten jauhot leivinjauheen kanssa, kaada kookoshiutaleet siihen. Sekoita taikina lastalla tai lusikalla.
3
Kun leivotaan, taikina nousee hyvin, joten sen tulisi täyttää lomakkeen enimmäismäärä 2/3. Laita ensin 1/3 taikinasta muottiin, sitten kerros aprikooseja, jälleen 1/3 taikinasta, aprikoosit ja loput taikina päälle.
4
Paista kuppikakkua noin tunnin ajan 165-170 asteessa. Tarkista valmius puisella vartaalla, koska eri uunien ominaisuuksista johtuen kypsennysaika voi vaihdella. Valmistuneesta kakusta varta tulee kuivaksi, tarttumatta taikinakappaleita.
5
Nyt aprikooseilla varustetun kookospähkinäkakun tulisi jäähtyä hieman muodoltaan, poista se sitten ja ripottele sitä runsaalla jauhesokerilla päälle.