Tiramisu on luultavasti suosituin jälkiruoka maailmassa. Hänet palvotaan Japanissa, Amerikassa ja Venäjällä. Mutta tämän herkuttelun kotimaa on Italia. Koska tiramisua mainitaan kulinaarikirjoissa vasta 1900-luvun alkupuolella, sitä voidaan pitää viime vuosien keksintönä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - keltuaiset 6 kpl.
- - oravat - 3 kpl
- - mascarpone-juusto 500 g
- - rasvakerma 200 g
- - sokeria 100 g
- - Savoyardi-evästeet 1 pakkaus
- - vastavalmistettu kahvi 300 ml
- - Amaretto-nestettä 50 ml
- - Kaloua-nestettä 50 ml
- - raastettu suklaa tai kaakao
Käyttöohje
1
Keittovoide: erota keltuaiset proteiineista. Ripottele proteiinit kevyesti suolalla, ripottele sitruunamehulla ja laita jääkaappiin.
2
Hiominen keltuaiset voimakkaasti sokerin lastalla. Haluamme massan muuttuvan valkoiseksi ja sokerin liukenevan.
3
Lisää mascarpone munankeltuaiseen vähitellen sekoittaen varovasti ja välttämättä möykkyjä.
4
Kiehauta kermavaahtoa kunnes tulee paksu vaahto, tee sitten sama proteiinien kanssa.
5
Makraponin kanssa keltuaiset sekoitetaan kermavaahdon kanssa, sitten proteiineja lisätään niihin. Kaikki sekoitetaan huolellisesti, jotta kerman rakenne pysyy pehmeänä ja kevyenä. Tiramisu muuttuu ilmaiseksi, jos liikkeet menevät ylöspäin kulhon pohjasta.
6
Kahvin kyllästäminen: hauduta ja jäähdytä kahvi, lisää siihen vähän sokeria. Kaada sitten amaretto ja kalua. Liköörit tekevät kahvin mausta rikkaamman ja kirkkaamman.
7
Savoyardi-evästeet leikataan puoliksi sopimaan lasiin. Upota evästeet kahviin ja pidä siellä, kunnes sormet tuntevat rypistyneitä tikkuja. Joten Savoyardi on hyvin kylläinen.
8
Kerää tiramisu lasiin: lasiin laitetaan pieni kerma, sitten - kastettu Savoyardi-kahvi, jälleen kerma ja evästeet. Viimeistele kermalla. Jälkiruoka on maukkaampaa, sitä enemmän kermaa.
9
Tyhjennysten välttämiseksi koputa lasi pöydälle ja silitä sitten hoitopinta. Ripottele sitten kaakaolle, jätämättä kaljuja kohtia. Koristele mintunlehdillä ja marjoilla. Jälkiruoka on valmis 2 tunnin jälkeen jääkaapissa.