Lihamureke tuli venäläiseen ruokaan eurooppalaisesta. Ruoka valmistetaan kokonaisesta (joskus hienonnetusta) lihapalasta, johon täyte kääritään. Jälkimmäinen voi olla mistä tahansa tuotteesta.
Valitse resepti
Lihamurekeiden valmistamiseen on monia reseptejä, mutta kolme ovat perustiedot - kokonaisesta lihapalasta, pienistä viipaleista, jauhelihasta. Se voi olla kuuma ruokia tai kylmä alkuruoka. Herkän telan valmistamisen pääsääntö on liha ja täyttötuotteiden tulisi olla korkealaatuisia. Mehukas, herkkä ruokalaji käy ilmi, jos käytät nuorten eläinten sisäfileetä. Vaikeus on kyvyssä rullata tela oikein, tässä tapauksessa tarvitaan tietty taito.
Kypsentämisen aikana telan ei pitäisi pudota, joten sinun on käärittävä se tiukasti, jättämättä ilmakerrosta lihan ja täyteaineen väliin.
Jotkut rullit kypsyvät nopeasti, toiset vievät 2–3 päivää kokkiin, mutta suussa maustava, suussa sulava välipala on sen arvoinen. Jos sinulla on onni saada pari sianlihan vatsakalvoa, voit valmistaa siitä hämmästyttävän ruuan.
Sian vatsan rasva on ohut, lihakerroksilla ja herkkä iho - se on ihanteellinen lihamurekelle. Ota sisäfilee, jonka leveys on 15−20 cm ja pituus 0, 6–0, 8 m, hiero molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laavalle laita hienonnettu valkosipuli, mausteet, kääri iho ylös, sido narulla ja anna suolata 1-2 vuorokautta.
Laita se sitten leivinuunalle ja aseta uuniin 150 ° C: n lämpötilaan, paista 3-4 tuntia, kaatamalla säännöllisesti sulan rasvaa telaan. Ihon tulee olla kullanruskea. Seiso jääkaapissa ennen tarjoilua.
Jauhelihavalmis valmistetaan nopeasti. Ruoanlaittoon voit ottaa leikkeleitä, mikä lisää makua hienostuneesti. Leikkaa liha (900 g) käsin pieniksi paloiksi (1-2 cm), pippuri ja suola maun mukaan, mausta mausteilla. Murta 1 muna jauhelihaan, laita 1 lusikka jauhoja tai tärkkelystä ja vaivaa hyvin.
Valmista porkkanoiden (1 kpl), juustojen (100 g), valkosipulin täyte - raasta tuotteet ja sekoita tasaiseksi. Ota leivän arkkia suurempi foliopala, laita täyte keskelle, tasoita se 1, 5–2 cm paksuisella kerroksella ja laita täyte päälle. Rullaa rullaa varovasti märillä käsillä mahdollisimman tiukasti.
Kääri tela foliolla niin, että saadaan tiheää makkaraa, lähetä se uuniin 30 - 40 minuutin ajaksi lämpötilaan 180-200 ° C. Tarjoile kuumana vihannesten lisukkeella tai kylmä alkupalona.
Juhlapöydässä sianlihan ja luumuja minirullat ovat arvokkaita ruokia. Ainesosat: 700 g sianlihaa, 100 g luumua, 100 g kovaa juustoa, 2 munaa, 60 g saksanpähkinöitä, mausteinen maku, leivonnaiset, kasviöljy. Hävitä ohut kerros sianlihaa, suolaa. Valmista täyte - höyrytettyjä luumuja ja pilko pähkinöitä, lisää siihen raasteinen juusto. Leikkaa kokonainen lihapala osaksi ohuiksi levyiksi, laita täyte niihin, kääri ja kiinnitä puisilla hammastikkuilla.
Rullat voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta sianliha on paras tähän ruokaan. Rasvakerrokset tekevät telasta mehukas, hellä.
Ravista munat kulhoon, upota niihin rullat, rulla maassa leivänmuruja ja paista kuumassa öljyssä, kunnes tarjous on heikko. Ennen tarjoilua poista nastat, leikkaa ohuesti rullat.